鮭のムニエル☆キャベツのクリームソース
作り方
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1
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鮭は塩コショウをふり、両面に小麦粉をまぶしてはたく。
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2
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フライパンに油を熱し、鮭を並べる。両面にこんがり焼き目がついたら、火を弱め、中まで火が通るまで焼く。一旦お皿に取り出す。
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3
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フライパンの油をふき、バターを入れる。にんにくと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツの千切りも加える。
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4
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キャベツがしんなりしてきたら、火を弱め、焦がさないように気をつけながら、さらにもう少しじっくり炒める。
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5
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フライパンに☆の材料を加え、鮭も戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
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6
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ソースが少し煮詰まって、とろっとしてきたら、レモン汁を加えて火を止める。最後にもう一度塩加減をととのえる。
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7
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お皿にキャベツをしき、その上に鮭の身をのせ、上からソースを適量かける。お好みで、パセリやディルを飾って、出来上がり。
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コツ・ポイント
キャベツの甘さを出すようにじっくり炒めるのがコツです。焦げ目をつけないよう注意。
このレシピの生い立ち
手近な材料を使って、オシャレっぽく見える魚料理を考えてみました。