メリークリスマス☆赤鼻トナカイの肉まん
Description
カレー味の生地はフカフカもっちり
具はジューシーな豚チーズ♪
作り方
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1
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ボールに粉類を合わせざっと混ぜる、中央をくぼませて砂糖を入れ、塩は端におく。窪みに豆乳とサラダ油を加え菜箸で軽く混ぜる。
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2
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ぬるま湯にイーストを溶かし、①の窪みに加える。粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜたら、3分ほど手でこねる。
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3
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表面がなめらかになったら、生地を丸めてラップをして、1~1時間半ほど、倍に膨らむまで発酵させる。
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4
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発酵中に具を作る。
豚挽き肉からチーズまでを合わせて混ぜる。肉に粘りがでてきたら片栗粉を加え軽く混ぜ、8分割する。
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5
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③をガス抜きして8分割する。そこから5gずつ生地を取り、大小各8個の生地を丸める。
※とじ目は下にして置く。
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6
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軽く打粉をふった台にとじ目を上にしておき、手で押して平らにする。中心部分を厚く残して直径10cmくらいに麺棒で伸ばす。
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7
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そこに具をのせて、端をつまみ寄せて包んでいく。
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8
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10×10cmに切ったオーブンペーパーにとじ目を下にして置き、小さい方の生地を中心よりやや下にのせ軽く押して鼻を付ける。
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9
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トナカイの角を作る。
ウインナーの片端に包丁で1、2本切り込みを入れる。
※ポークビッツを使用
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10
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ウインナーを挿す位置に、菜箸を使って真下に2つ穴を開ける。
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11
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その穴にウインナーを奥までしっかり挿し込む。
※浅いと蒸した時の膨張で押し出されてしまいます。
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12
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鼻の上あたりにレーズンを2つ置き、ぐっと押して少し窪ませるようにして目を付ける。
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他も同様に作る。作業途中の生地は乾燥しないようにラップを常にかけておく。
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15
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仕上げにスプーンの背を使って、お鼻にケチャップをぬって出来上がり。
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冷めてしまってもレンジで40秒温めるとフカフカに♪
冷凍もできます。
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追記12/14
雪だるまバージョンも作りました♪こちらの具は鶏のチリソースです。ID989397
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コツ・ポイント
ウインナーは垂直に挿してください。蒸すと自然と倒れてしまうので。
このレシピの生い立ち
よく肉まんを作るのでアイデアが沸きました。難しかったのは成形。試作段階で家族からウーパールーパー、豚に見えると酷評・・・。リベンジ数回、なんとかトナカイにみえるかな?