トルコ料理☆揚げ肉団子・イチリキョフテ
Description
おもてなしやレストランでよく食べられる郷土料理。少し手間はかかりますが、とても喜ばれので作り甲斐があります♪
hisosari
作り方
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1
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【2016.06.01】
分量・行程を見直しました
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2
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★中身の具を作る
玉ねぎ・パセリをみじん切りにする。
クルミも刻む。
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3
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油を入れたフライパンで玉ねぎを炒めたらひき肉・パセリを入れて火を通す。
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4
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残りの材料を入れて軽く炒める。
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5
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★外の皮を作る
ボウルにブルグルとお湯を入れてやわらかくする。
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6
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摩り下ろした玉ねぎと皮の材料全てボウルに入れてよく捏ねる。
（15分～余裕があれば30分）
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7
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胡桃くらいの大きさに丸めて、親指で真ん中に穴をあける
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8
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親指を穴の中に入れたままクルクルと回しながら筒状に伸ばしていく
※人差し指と中指2本を穴の中にいれても作りやすいです
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9
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できるだけ薄く伸ばす。第二関節が隠れるくらいの長さまで。
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中身を詰め、口を閉じて両端を少々絞ってラグビーボールのような形をつくる。
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油でこんがりするまで揚げる。
すぐに揚がります。
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★ソースを作る
材料全てをフライパンに入れて軽く煮立たせる
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ソースやレモンをかけて召し上がれ
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コツ・ポイント
キョフテの形を作る時、小さな器に水を用意して常に手に水をつけながら成形してください。
皮は3～4mm以上にならないように。
薄い方が美味しいです。
皮は3～4mm以上にならないように。
薄い方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
義兄の奥さんの家で食べる茹でたイチリキョフテが美味しくて作り方を聞き、揚げバージョンが好きなので揚げの方でも家で実践。
夫の故郷では中の具に紫バジル（レイハン）を入れますが今回はその代わりにクミンパウダー入りにしています。
夫の故郷では中の具に紫バジル（レイハン）を入れますが今回はその代わりにクミンパウダー入りにしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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