アフタヌーンティーのアップルパイ

りんごの皮をむいて8個に切り、3ミリくらいの厚さにスライスする。

フライパンでスライスしたりんごに火を通す。水分が出てきたころにお砂糖①を加えて、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。

汁気がなくなったら、火をとめて、シナモンパウダーとバターを加えて全体に絡める。必要であればラム酒をふりかける。

卵白にお砂糖②を2～3回に分けて加え、ピンと角がしっかり立つまで泡立てる。そこへ溶いた卵黄を加え軽く混ぜる。

５にアーモンドプードルとトーストしたアーモンドスライスを加えて、2～3回さっくり混ぜたら、溶かしバターを加える。

６に３のりんごを加えてざっくり混ぜたら、耐熱のお皿に移して170度で20～30分焼く。