オールドファッションド・ドーナッツ

こんにちわ、はじめまして。
うちにも２歳の娘がいるので、おやつに作ってみました。とってもおいしくて、もう既に３回も作りましたよ～。娘も大喜び。以前作ったノンタン型のクッキーよりも好きらしいです。

ところで生地って結構どろりんとした感じになりますよね？手にべたべたくっつくというか。それで、かなり打ち粉を混ぜ込むような感じになってるのですが、だったら最初から粉の量を増やしたら扱いやすいのかも・・なんて思いました。
もしかして分量間違って作っていますかね、私(^^;。Queenyさんが作っても、かなりべたべたになりますか？

ひろPさん、こんにちは。
2歳のお子さんいらっしゃるのですね！
うちのちびは、ドーナツのことを「見えた」と呼んでいるんですよ～。穴から見えた～、だから（笑）。

結構生地、べたついてますよね・・・。
かなりバターが多いので、揚げたときにはサクっといくのですが、生地は気温にもよりますが、扱いにくいかも。
私は、ラップにくるんで、面貌で廼したあとで冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型を抜いています。中心の部分もまるいコロコロドーナツとして、そのまま揚げてしまって、なるべくこねてのばして、を繰り返さないように、生地をまとめて伸ばしたら、冷蔵庫で冷やして、を繰り返す（といっても2回くらい？）ようにして、ラップの上で作業をしてしまうので、打ち粉は振ってないんです。ただ、抜き型（今までもってなかったのでカクテルシェイカーで抜いてたのですが、確か実家に2個あったはず、と探し当ててもってきました。）にはどうしてもはまってしまうので、抜き型に粉を振っています。型に油を塗ってもかなり作業は楽になるかもしれません。

べたつきはある程度冷やす（凍らしてもいいですよ）ことで解決できると思うのですが、もしそれでもだれだれしちゃうようでしたら、牛乳をちょびっと減らしてみてください。
粉をふやしてもよさそうなものなのですが、ベーキングパウダーに対して粉が多くなっちゃうかもしれません。

さっそくのお返事ありがとうございます。
なるほどー。ラップで延ばして、冷やすのですねぇ。やってみます！

「見えた」ってのかわいいですね。
うちも真ん中の丸い部分もそのまま揚げてミニボールドーナツにしてますが、娘は正当派ドーナツ形のほうしか食べてくれません。ボールのもおいしいよ、と言ったら「お母ちゃんが食べてよ～。まるちゃんはこっち食べるんだから～」と。あの形が子ども心をくすぐるんでしょうかね。

ではでは、どうもありがとうございました！

Queenyさんこんにちわ。
私はアメリカ在住なのですが、ミスタードーナツのようなオールドファッションを探しているのですがなかなかこれというものに出会えず。仕方がない、作ってみるか・・・ということでレシピを探し始め
Queenyさんのレシピが目に付いたので、
早速、挑戦してみました。
ドーナツは買うのもだ（アメリカに来る前はドーナツのみならず全てのものが「お店で買ったほうが早い、うまい」の感覚でおりましたが）と思っていたものですから初挑戦だったのです。
それで、揚げ物が苦手な私、やはりドーナツの場合も「油の中にいれるタイミング」「引き上げ時」「適温」がわからず、できあがりは確かに超サクサク！でもちょっと油っぽいかなぁという感じで。
低温すぎたのでしょうか？
レシピでは「ひっくり返す」という動作がないようなのですが、ひっくり返さずにそのままでよかったのでしょうか？あと、何分間くらいで揚げあがるものでしょうか？
長くなりましたが、ご回答いただければ幸いです！

自分のレシピを見直してきましたら、確かに「ひっくりかえす」って書いてないですねぇ。ただ、揚げ物ってなんでも普通はひっくり返すので、ドーナツも両面を均等に膨らませ火を通すためにはひっくり返します。

揚げ物はやっぱりある程度揚げなれないと、外は焦げてて中は生のフライドチキンとか、べちょべちょのてんぷらとか、できちゃうと思います。ドーナツもレシピで生地はできても揚げるのは感覚にたよるところが大きいと思います。

温度を測りながらやる方法もありますが、私自身が温度ははかってないので・・・。

とりあえず温度以外で気をつけることは、油から揚げるときは、油の水滴（油滴？しずくです。）をぴっぴっと振り切り、金網やケーキクーラーの上に、十分に下にも風がとおるように（わたしは、フライパンの上に、ケーキクーラーを置いて、そこに揚げたドーナツをのせています）して置き、完全にさめるまで、油を蒸発させることで、かなりあぶらっぽさはなくなると思います。
完全に冷めるまでは紙の上においたり、紙に直接揚げたてをとったりしては絶対にだめです。
あとは、油から出す前1,2分は、火を最強にして一気に温度を上げて、最後は高温でからからにあげるんですね。鶏のからあげと同じです。はじめはじっくり加熱して、最後はからりと。

アメリカ在住とのことですが、火力は何ですか？コイル状の電気の熱源では、上述のような瞬間的な火加減の調節はやや難しいのではないかと思います。ある程度強火でいったほうがからりとあがるかと思います。
あまり的確なアドヴァイスができなくて申し訳ないのですが、やはり何度か作って自分でどこが悪かったか、どんなとき成功しているかを把握していくと、いつでも成功します。レシピや本に、ポストイットの少し大きめのものなどに、どのようなプロセスで作ったらどのような結果になったかをメモしておくと、あとから役に立ちますよ。

早速回答ありがとうございます。
うちは仰るとおり、コイル状の電気なんです。
自分の腕を差し置いて言うのもなんですが炒め物、揚げ物はちょっと・・・・なんですよ。
一応、今までなかった網をかってきて、紙をひかずに、そこで冷ましたのですが、私の購入した網は足というか、突き出した部分が、ほんのちょこっとしか出ていなくって、網の下に新聞を引いていたので、風通しが悪かったのかもしれません。
今度は火加減（？）とその点を改めて挑戦してみようと思います。ありがとうございました。
追伸；ちなみに今日の朝食べてみましたが
　　　トップの部分はサクサクでした！

オールドファッション本当においしいです！
うちは４人いるしと思って材料を２倍にして作ったのですが・・・ものすごい量でした。でも二日かけてたいらげちゃいました。
実は今日もお昼にと思って冷蔵庫でねかせている最中です。前回の反省からレシピどおりの量で作りました。
本当に子供にもパパにも大好評です。
ありがとうございました。

どうもありがとう。そういっていただけるとうれしいです。
うちも、こんなにつくってどうするっていうくらい（子どもは一人で、2歳なんですけど）作っても、夫も大好きであっという間ですね。

私も久しぶりに作ってみようと思います。お砂糖や粉を変えてみたいので、うまくいったら、レシピアップしますね。

シナモンを加えてみようと揚げてからまぶしてみたのですが、あまり風味がしませんでした。材料に練りこんだ方が良いのかしら？（まぶすっていう表現もどうかと思いますが）
新作できたらぜひ私も真似させていただきますね、楽しみです。