梅たっぷりのオイシイ梅味噌
レシピID:98408
梅の季節になりましたね～。今年は梅酒じゃなくって、梅味噌を作る事にしました。梅がたっぷり入っていてとってもオイシイですよ！！！
材料
| 青梅 | 1Kg |
| 黒砂糖(砂糖） | 1Kg |
| 味噌 | 1Kg |
| 白ゴマ | 100g |
| 酢 | 1/2カップ |
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1
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鍋に梅と酢を入れて中火にかける。砂糖を入れて混ぜ、汁気が出てきだしたらその中に味噌を入れて約1時間、弱火で煮詰める。鍋にくっつきやすいのでこまめに混ぜる。
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2
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梅がトロトロっとなってなめらかになったら、白ゴマを加えてひと混ぜし、火を止めて冷めるまで待つ。
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3
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味噌が冷めたら、タッパーなどの密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
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4
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アレンジとして今晩のおかずに、たこときゅうりを梅味噌であえてみました。
コツ・ポイント
鍋にくっつきやすいので、ホーロー鍋で作る事をお勧めします。 けっこう大量なので、うちでは近所の皆さんにおすそ分けしました。分量を減らしたりして、お好きな量を作っていただけたらうれしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/06/28
毎年この季節、我が家では梅酒を漬けてきましたが、年を重ねるごとに今まで漬けてきたビンが増えるだけの状態になっちゃいまして、今年は梅で別のものを作る事にしました
簡単リンク
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レシピどおりに作って
出来上がりの量の多さにはちょっとびっくりしましたが、職場の人に小分けして分けたところ、大好評。
レシピを知りたいというのでおしえてあげました。
梅味噌が今ブームです。
梅味噌作っていただいたんですね(*^_^*)
嬉しいです！
本当にあの量は多いですよねぇ（笑）最初作ったとき多いかなぁ？なんて思ったのですが、みんなにおすそ分けしたらいいかな？って事でそのままの量で載せました。
職場の方にも気に入ってもらえて嬉しいです＼(^o^)／
用途はいろいろとあるのでいろんな使い方して楽しんでくださいね～。
結局ダシいり味噌でチャレンジしてみました！
なすの田楽と、豆腐の間に挟んで揚げたものを
作ったんですが、こってりの中に爽やか～な梅の
酸味があって、さっぱりいただけました。
家族にも好評でした（人´∀｀*）.☆.。.：*・゜
ただ、和え物にするには白系統の方が使いやすい
かなぁ～。両方で作ればよかった（笑）
でもダシ入り味噌だと、ちょっと焦げても
ばれないという利点がありますな←焦がした人。
ホワイ亭さん、ありがとうございました。
梅味噌を使った料理のレシピとか、また教えて
いただけると嬉しいです～！
ダシ入り味噌で作られたんですね、なすの田楽、豆腐をあげたのすっごくおいしそうです！ 私は和え物にしか使ったことがないのですが、いろいろなレシピに使うことが出来るようでアイディアは無限に広がりますね(*^_^*)
ダシ入りだと、焦げないんですか？？それは発見です！
家族の方にも喜んでいただけたようで、私も嬉しいです！！ これからも、いろんなレシピに使って砂糖きのこさんのオウンレシピを開拓していただけると私もこのレシピを載せてよかったなぁ～って思います。