ジャムサンドクッキー☆クリスマスクッキー
Description
クリスマスにはクッキーを食べる習慣があります。粉砂糖使用なので軽い口当たり。
さくさくで美味しいですよ♪
材料
(20個程度)
作り方
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1
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★をボールに入れ色が明るくなるまで混ぜる。軽く混ぜた卵白を加え、粉を入れよく混ぜる。
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2
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生地をビニール袋に入れ1時間以上冷蔵庫で休ませる。型抜きする30分前に取出す。麺棒でビニールの上から厚さ2mmに伸ばす
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3
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ビニールの上と脇を鋏で切り型抜きする。ベーキング用ペーパーを敷いたトレイかお皿に乗せる。冷蔵庫に15分入れる。
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4
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オーブンを180度に温める。中段で6−8分焼く。焼けたらクーラーに乗せて完全に冷ます。
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5
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ジャムを挟む場合は
50g程度を鍋に入れ
温める。アプリコットジャムにアマレットを、ラズベリージャムにリキュールを追加。
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6
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5を冷ます。
クッキーにジャムを少量乗せ(はみ出さないように)、星型クッキーをのせる。
お好みで上から粉砂糖をかける。
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7
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プレゼントにしても喜ばれます。家庭では湿気ないように缶に入れ涼しいところに保管します。
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8
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11月末か12月初めにクリスマスクッキーを焼きます。2017年は自家製ラズベリージャム1種のみ。
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9
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冷めてからジップ付き袋に入れて冷凍も可能。
食べる前1時間位室温に置いてください。
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10
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この分量で38x42cmの天板2枚分焼けます。
1/3をプレーンにしました。保存しないのなら半量で丁度良いです。
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11
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大き目のビニールがなければ、ラップを2枚使用し生地を挟んでもOKです。
型に粉をつけながら抜くと作業し易いです。
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12
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中央をくりぬく型がない場合
普通の型抜き使用後クッキー2枚を使いジャムをサンドします。
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13
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レープクーヘンID981872と盛り合わせておもてなしにも。上から粉砂糖をかけても良いです。
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14
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2022年
自家製ラズベリーバニラジャムと林檎と無花果のジャムで。
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ステンドグラスクッキー風に!
あやちんさんから蛍光アイシング使用の素敵なアレンジ♪
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コツ・ポイント
ビニールを使うので余分な粉も不要で扱い易いです。破けない様に厚めのものを使用して下さい。ジャムは薄く塗ります。
このレシピの生い立ち
ジャムに入れるリキュールは自分が好きなので入れてみました。普通は入れません。