■北海道の冬の味・フワ♪モチ・たちかま■
Sirius
作り方
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1
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冷水で白子を洗い、血合いや汚れを取り除いておく。
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2
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小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、洗った白子を湯通しする。
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4
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片栗粉を振り入れ、ダマがなくなるようにすり混ぜる。
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5
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塩を入れて混ぜると部分的に固まってくる。
分離したようになって、不安になるけど頑張って擂る！！
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6
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擂粉木を持ち上げると、お餅のように一まとまりになったらOK！
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。
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7
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肉団子を作る要領で親指と人指し指を縮めて搾り出してボール状に形作り、沸騰したお湯に落として７〜１０分茹でる。
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8
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茹で上がったら（ふっくらして、弾力が増したら）冷水に取り、冷ましながらしっかり塩抜きをして、出来上がり。
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9
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トップの写真のように、お刺身がポピュラーですが、私はバター醤油焼きが好きです☆
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コツ・ポイント
手順５で塩が入った所から固まっていくので分離したようになりますが、根気良く混ぜていくと一まとまりになります。
※混ぜても分離したまま、又ゆるい（すりこぎについてこない）場合は、小さじ1ずつ粗塩を加えてください。
※混ぜても分離したまま、又ゆるい（すりこぎについてこない）場合は、小さじ1ずつ粗塩を加えてください。
このレシピの生い立ち
地元テレビ局の番組で、たちかまの作り方を紹介していました。
詳しい分量はわからなかったけど、お店の方の「昔は各家庭で作っていた（家庭料理）」という言葉を信じてチャレンジ！→大成功！！
詳しい分量はわからなかったけど、お店の方の「昔は各家庭で作っていた（家庭料理）」という言葉を信じてチャレンジ！→大成功！！
Sirius
