Crema di Limoncello　クリーム・タイプのリモンチェッロ

レモンの皮の表面の黄色いところをそぎ落とし、白い部分だけアルコールに4～5日間漬けておきます。その間アルミホイルでふたをし、薄暗いところにおいておきます。

牛乳を火にかけながら砂糖を煮溶かす。

砂糖が完全に溶けたら、沸騰する直前で火を消し、布巾で漉す。再び火にかけ布巾で漉す作業を5回ほど繰り返す。

ソレント半島でドライブしているとよく見かけるレモン販売の屋台。

レモンはソフトボールくらいの大きさがあります。