ヒラマサ(ヒラス)のさばき方

ヒラマサ(ヒラス)のさばき方

Description

ヒラマサ、ブリ、ワラサ、イナダ、青物であれば全部が同じ構造なので、ぜひ怖がらずにさばいてみて下さい♪

材料 (10人分)

ヒラマサ
1匹

作り方

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    うろこを取って・・・

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    まずはエラの付け根を切る!これポイント♪

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    ここね・・・ここ・・・
    まだエラはとらないからね

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    エラがついた状態でお尻から包丁を入れて・・・

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    パカッ!ってあける。

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    そしたらエラの奥にある付け根を切る!

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    エラが取れたら、エラごと全部引っ張り出す!これがポイント!!

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    ほら、エラについて全部が出てきた・・・

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    綺麗に取れたら・・・

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    中を綺麗に洗って・・・

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    ひれの手前から切って・・・

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    ここね、ここ。

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    パカッてあけて・・・

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    頭をとる

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    頭とカマを切り離しておいて、塩焼きとかうまいよ♪

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    綺麗な身だ・・・って眺めて・・・

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    骨に沿って包丁を入れる。何度も何度も少しずつ包丁を入れるのが失敗しないポイント

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    骨に沿って、何度も何度もコリコリ・・・コリコリ・・・コリ・・・

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    ほら、3枚おろし完成!

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    中骨をとって、腹骨をすけば・・・サク取り完成!

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    ほんで、刺身として切れば完了っちゃ!

コツ・ポイント

とにかくやってみる!3回目でうまく出来るようになるよ(笑)

このレシピの生い立ち

最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ!
レシピID : 986213 公開日 : 09/12/09 更新日 : 09/12/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17 (17人)
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2022年12月2日

釣ってきた頭19cmのヒラマサ、こちらのレシピで綺麗に捌けました✨アラまで惜しみなく頂きます(*^^*)

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2018年10月19日

本当にエラごと取れました。出刃を今度購入してチャレンジしたいです

エラごと内臓取れればマスターです!

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2017年4月9日

とても参考になりました!ヒラマサ捌くのは、今回2回目です。

綺麗な身ですね!素晴らしい!

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2016年10月2日

解りやすくて助かりました(*^^*)上手くなるようがんばります♪

無事にうまくさばけたみたいで良かったです!

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