ヒラマサ（ヒラス）のさばき方
ひげじぃ
作り方
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1
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うろこを取って・・・
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2
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まずはエラの付け根を切る！これポイント♪
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3
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ここね・・・ここ・・・
まだエラはとらないからね
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4
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エラがついた状態でお尻から包丁を入れて・・・
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パカッ！ってあける。
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6
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そしたらエラの奥にある付け根を切る！
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7
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エラが取れたら、エラごと全部引っ張り出す！これがポイント！！
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8
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ほら、エラについて全部が出てきた・・・
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9
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綺麗に取れたら・・・
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中を綺麗に洗って・・・
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ひれの手前から切って・・・
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ここね、ここ。
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パカッてあけて・・・
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頭をとる
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頭とカマを切り離しておいて、塩焼きとかうまいよ♪
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綺麗な身だ・・・って眺めて・・・
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骨に沿って包丁を入れる。何度も何度も少しずつ包丁を入れるのが失敗しないポイント
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骨に沿って、何度も何度もコリコリ・・・コリコリ・・・コリ・・・
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ほら、3枚おろし完成！
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中骨をとって、腹骨をすけば・・・サク取り完成！
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ほんで、刺身として切れば完了っちゃ！
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コツ・ポイント
とにかくやってみる！3回目でうまく出来るようになるよ（笑）
このレシピの生い立ち
最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ！
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ひげじぃ
