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(10品)
レシピID :98752
ゴーヤーチャンプルー（赤味噌）
甘めに味付けした赤味噌が、ゴーヤーの苦味とよく合います。味噌は炒めて旨みを引き出しましょう。
材料 （ 2人分 ）
ゴーヤー
1/2本
豚肉切り落とし
２００グラム
木綿豆腐
1/2丁
赤みそ
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖（ここではきび砂糖）
小さじ２
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1
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「ゴーヤー」縦半分に切り，種とわたをスプーンで取る（わたが苦い）。苦味がいやで砕けて良いなら薄め、それ以外は３ミリくらいにスライスする。塩もみしておく。
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2
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「豆腐」手で荒くちぎって水切りしておく。「豚肉」酒を少し（分量外）をかけて、もみこんでおく。
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3
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湯を沸かし，ゴーヤーを４分ほど茹でる（塩がついたままでいい）。ざるにあげる。その間に、フライパンに油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら取り分けておく。
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4
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豚肉を炒めたフライパンに少し油をひき、赤みそ・みりん・砂糖を入れて炒める。（味噌は油で炒めると旨みが増すそうです）
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5
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取り分けておいた豚肉、ゴーヤーを加えて味噌をからめたら、豆腐を入れる。豆腐が温まったらできあがり！
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