目指せあのお店の豆乳鍋~豆乳しゃぶしゃぶ

目指せあのお店の豆乳鍋~豆乳しゃぶしゃぶ

Description

くみあげ湯葉と豆腐懐石で有名な「○の花」の《豆乳豚しゃぶ》が大好きで何とか近づかせました(笑)
美味しい♡私の覚書です

材料

豆乳...A
400cc
昆布だし...A
400~600cc*工程(4)~(6)参照
白だし(ヤマキの割烹白だし使用)...A
150cc
玉ネギ(細かい微塵切り)...B
1/4個
白ネギ(薄い小口切り)...B
適量
いりゴマ...B
適量
絹ごし豆腐(4~5cm角に切る)
好きなだけ
豚しゃぶしゃぶ用...C
好きなだけ
お好きな具材(えのき、しいたけ、水菜、白ネギetc./お好きな大きさに切る)...C
好きなだけ
細葱の小口切り...D
適量
いりゴマ...D
適量
乾燥柚子皮(好みで)...D
適量

作り方

1

写真

予め《材料A/昆布だし》をたっぷりめに作っておく。
*《たっぷりの水》に《出汁昆布》を入れて沸騰する直前に昆布を出します

2

写真

鍋に《材料A》を入れ火にかける。
沸騰する寸前に《豆腐の半分量》を入れます。

3

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(2)で《昆布だし》を入れて余った物は、後々煮詰まった時に薄める為にとっていて下さい。
*《工程(9)》参照

4

写真

【補足/昆布だしについて】
ご使用になる《出汁昆布の量》により塩分が変わってきます。

5

写真

又、私は【ヤマキの割烹白だし】を使っています。
ご使用の《白だし》
によっても塩分が変わってきます。

6

《工程(2)/材料Aの昆布だしの量》は味をみながら好みで調整して下さい。

7

写真

(2)が沸騰したら火を止める。
準備しておいた《材料B》を入れます。
ベースが出来上がりました^^

8

写真

後は《具材C/薬味D》を用意して、卓上コンロの上でみんなでしゃぶしゃぶしゃぶ~♪
美味しい♡

9

【補足】
途中煮詰まってきたら《工程(3)/余った昆布だし》又は《水》で薄めて調整して下さい。

10

〆はラーメンも合いますが…
ご飯を投入して《豆乳リゾット風》もとってもお奨めです♡
*味付けなしで薬味だけでいけます^^

11

『○の花』でもご飯を投入して《豆乳のリゾット風》に〆はいただきました。
いただく直前に《黒コショウ》もいい感じです♪

12

写真

具材は問いません。
しかし苦手でなければ《水菜》はとっても合いますので是非...^^

コツ・ポイント

簡単でコツはありません^^
どうしてアップしてなかったんだろ~って感じの大好きな好評お鍋です。
具材は結構何でも合いますが、お肉は豚肉が1番合うと思います。
次に鶏肉かな?
お肉無しでお豆腐と野菜だけでもOKです^^

このレシピの生い立ち

大阪京橋(全国チェーンですが)の豆腐懐石のお店「○の花」がリーズナブルで大好きです^^
そこで季節限定の『豆乳豚しゃぶ』をいただいて感動しました~!!!
早速自宅で試行錯誤…
今のところこの配合が一番近いかな??
レシピID : 990301 公開日 : 09/12/14 更新日 : 15/12/02

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/02/16

写真

美味い!これはいい!豆乳のコクと一緒に豚肉を楽しめて最後♪

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とても美味しくいただきました♪〆のリゾットも美味しい♪

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リピです。前回、家族に大好評だったのでまたお世話に。やはり美味✨白だし、昆布だし、豆乳、玉ねぎ、ねぎ、胡麻の鍋汁が◎ご馳走様♡

ありみりん♡

2021/01/12

写真

めちゃくちゃ美味しいです!柚子胡椒をいれてラー油垂らして食べたりそのまま食べたり美味しかったです

クックyuigumi

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