目指せあのお店の豆乳鍋～豆乳しゃぶしゃぶ
Description
くみあげ湯葉と豆腐懐石で有名な「○の花」の《豆乳豚しゃぶ》が大好きで何とか近づかせました(笑)
美味しい♡私の覚書です
美味しい♡私の覚書です
＊ai＊
材料
豆乳...A
400cc
昆布だし...A
400～600cc*工程(4)～(6)参照
白だし(ヤマキの割烹白だし使用)...A
150cc
玉ネギ(細かい微塵切り)...B
1/4個
白ネギ(薄い小口切り)...B
適量
いりゴマ...B
適量
好きなだけ
豚しゃぶしゃぶ用...C
好きなだけ
お好きな具材(えのき、しいたけ、水菜、白ネギetc./お好きな大きさに切る)...C
好きなだけ
細葱の小口切り...D
適量
いりゴマ...D
適量
乾燥柚子皮(好みで)...D
適量
作り方
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1
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予め《材料A/昆布だし》をたっぷりめに作っておく。
*《たっぷりの水》に《出汁昆布》を入れて沸騰する直前に昆布を出します
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2
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鍋に《材料A》を入れ火にかける。
沸騰する寸前に《豆腐の半分量》を入れます。
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3
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(2)で《昆布だし》を入れて余った物は、後々煮詰まった時に薄める為にとっていて下さい。
*《工程(9)》参照
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4
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【補足/昆布だしについて】
ご使用になる《出汁昆布の量》により塩分が変わってきます。
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5
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又、私は【ヤマキの割烹白だし】を使っています。
ご使用の《白だし》
によっても塩分が変わってきます。
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6
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《工程(2)/材料Aの昆布だしの量》は味をみながら好みで調整して下さい。
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7
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(2)が沸騰したら火を止める。
準備しておいた《材料Ｂ》を入れます。
ベースが出来上がりました^^
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8
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後は《具材C/薬味D》を用意して、卓上コンロの上でみんなでしゃぶしゃぶしゃぶ～♪
美味しい♡
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9
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【補足】
途中煮詰まってきたら《工程(3)/余った昆布だし》又は《水》で薄めて調整して下さい。
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10
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〆はラーメンも合いますが…
ご飯を投入して《豆乳リゾット風》もとってもお奨めです♡
*味付けなしで薬味だけでいけます^^
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11
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『○の花』でもご飯を投入して《豆乳のリゾット風》に〆はいただきました。
いただく直前に《黒コショウ》もいい感じです♪
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12
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具材は問いません。
しかし苦手でなければ《水菜》はとっても合いますので是非...^^
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コツ・ポイント
簡単でコツはありません^^
どうしてアップしてなかったんだろ～って感じの大好きな好評お鍋です。
具材は結構何でも合いますが、お肉は豚肉が1番合うと思います。
次に鶏肉かな？
お肉無しでお豆腐と野菜だけでもOKです^^
どうしてアップしてなかったんだろ～って感じの大好きな好評お鍋です。
具材は結構何でも合いますが、お肉は豚肉が1番合うと思います。
次に鶏肉かな？
お肉無しでお豆腐と野菜だけでもOKです^^
このレシピの生い立ち
大阪京橋(全国チェーンですが)の豆腐懐石のお店「○の花」がリーズナブルで大好きです^^
そこで季節限定の『豆乳豚しゃぶ』をいただいて感動しました～!!!
早速自宅で試行錯誤…
今のところこの配合が一番近いかな？？
そこで季節限定の『豆乳豚しゃぶ』をいただいて感動しました～!!!
早速自宅で試行錯誤…
今のところこの配合が一番近いかな？？
このレシピの作者
＊ai＊
