えのきたっぷり ふんわり万能つくね

えのきたっぷり ふんわり万能つくね

Description

えのきが主役!旨味たっぷりふんわりつくね。鍋物、スープ、照り焼き、ぽん酢であっさり…シンプルだから幅広くアレンジOK♪

材料 (直径4cmのつくね 約20個分)

博多えのき
大1袋:200g(正味約180g)
鶏挽き肉 または 豚挽き肉
150g
博多万能ねぎ(玉葱や長葱でも可)
10本(正味約25g)
すりおろし生姜
少々
1個
大さじ3(15g)
大さじ1
小さじ1/3(2g)
鶏ガラスープの素
小さじ1/2(1.5g)
胡椒
適量
適量

作り方

  1. 1

    写真

    えのきは洗わずに石づきを付けたまま、笠の方から小さく刻み、最後に石づきの茶色い部分を捨てる。万能ねぎは小口切り

  2. 2

    ボウルにごま油以外の材料を全て入れ、しっかり念入りに捏ねる、混ぜる。粘りが出るまで。ここでしっかり混ぜる事が肝心。

  3. 3

    フライパンにごま油少々をひき、1回ずつ水でぬらした大スプーンでつくねをすくい、ぬれた手で軽く形を整えて両面を焼く。

  4. 4

    写真

    お好みでポン酢・柚子胡椒・ラー油などを添えてどうぞ。 ※ 鍋やスープに入れる時はそのまま丸めて入れても大丈夫です。

  5. 5

    写真

    色白でまっすぐ。シャキシャキ歯応えが美味しい博多えのきを使いました♪

  6. 6

    写真

    10/03/01 JA全農ふくれん博多ブランド農産物うまかレシピコンテストでチャレンジ賞を頂きました。有難うございます♡

コツ・ポイント

・野菜以外はフードプロセッサーで混ぜるとラクです。(野菜は包丁で切る方が食感が良い)
・粘りが出るまでしっかり混ぜて、つくねにして焼けば、旨味も栄養も逃げません。

このレシピの生い立ち

ひき肉よりえのきが多いのが特徴です。えのきの旨味たっぷりでつくねの食感もふんわりやわらかに…。我が家の定番です。
レシピID : 991799 公開日 : 10/02/10 更新日 : 11/03/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31 (27人)
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2022年5月9日

★ダイエット目的で作りました。ヘルシーでめっちゃ美味しい!リピ決定です♡

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2012年2月29日

また甘辛ダレでお世話になりました♪ヘルシーで嬉しい♡ご馳走様♥

リピれぽ有難うございます!美味しそうな出来上がりですね^^

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2012年2月10日

久々リピ♪甘辛ダレ+大人は柚子胡椒で美味♥娘弁当にも入れます♡

お久しぶりですね^^素敵なアレンジれぽありがとうございます!

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2011年11月25日

大好きでリピしまくってます!今日は茸ソテーを添えて♪ふわふわ~☆

掲載が遅くなってすみません…つくれぽありがとうございます!

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