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レシピID :99181
冷製アスパラスープ
友達に教わったレシピをアレンジしてみました。夏にはピッタリ！
材料 （ 4人分 ）
アスパラガス
200ｇ
玉ねぎ
100ｇ
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ2 1/2
顆粒ブイヨン
小さじ2
お湯
600ｃｃ
牛乳
200ｃｃ
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
適量
パセリ
適量
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1
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アスパラガスの堅い部分をカットし、ハカマを取り、1ｃｍに切る。
玉ねぎは半分に切って薄切りに。
お湯にコンソメを溶かしてブイヨンスープを作っておく。
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2
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深い鍋にバターを溶かして、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、アスパラガスを加えてさっと炒める。
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3
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バターがなじんだら小麦粉を入れて炒め、１のブイヨンスープを少しずつ加えてのばす。
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4
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３の火を強めて煮立て、出てきたアクを取って弱火にしてアスパラガスが柔らかくなるまで煮る。
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5
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４でアスパラガスが柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかける。（私はブレンダーにかけました）※とても熱いので火傷に注意してください。
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6
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５がなめらかになったら、ザルなどで濾しながら鍋に戻す。
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7
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鍋を中火にかけ、牛乳を加える。
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8
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温まったら、砂糖・塩・こしょうで味を調える。
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
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9
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冷蔵庫から冷やしたスープを出し、スープ皿に分け、好みの量の生クリームとパセリをかけてできあがり。
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