チキンとキノコの香草トマト煮
作り方
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1
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玉ねぎ、セロリは、あらみじん切り、マッシュルームは、縦4等分、シメジは、根を切り分けるパプリカは、頂きやすい大きさに切る
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2
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フライパンにつぶしたニンニク、オリーブオイル、エルブ・ド・プロバンスを入れて弱火にかけ香りをしっかり出す
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3
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塩少々をふったチキンの皮に焼き目がついたら返して、2分ほど炒めたら、一度皿に出し、保温する
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4
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3のオイルで、玉ねぎ、セロリをしんなり炒める
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5
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パプリカ、キノコを入れ炒める
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6
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チキンを戻し豆、白ワインを加え、トマト、トマピューレを混ぜ蓋をして20分煮込み、蓋を取り、水分を飛ばして塩で味をつける
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7
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↑エルブ・ド・プロバンスです。(ローレル、ローズマリー、オレガノ、バジル、フェンネル、パセリ、タイム、マジョラム)入り
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コツ・ポイント
香草の香りを楽しむのに、2の行程をしておくと風味豊かに仕上がります。蓋をしてコトコト煮ると水分が出てきます。最後は蓋を取り、この水分を飛ばし、塩を加減して出来上がりです。香草ミックスお勧め!パスタやフォカッチャなど添えて。
このレシピの生い立ち
とりもも肉がお買い得でした。私流イタリアンですが、美味しく出来上がりました。ミックスハーブは、成城石井で購入しました。絶妙なハーブの配合で、レストラン級の風味を再現できますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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