ジャンボ椎茸のベジ詰め
ローラlove
作り方
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1
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高野豆腐は戻して水気をギュッと絞りビニール袋に入れしょうゆと同量の水を入れて密閉させ、味をしみ込ませておく。
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2
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椎茸は軸を取る。にんじんと椎茸の軸はみじん切りにする。
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3
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フライいパンに油を熱しにんじんを炒める。油が回ったら水少々を入れ弱火で蓋をして蒸し煮する。
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4
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椎茸の軸、味噌、しょうゆを加え更に蒸し煮する。
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5
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高野豆腐は半分はすりおろし半分はみじん切りにする。水気はあまり絞らなくてよい。
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6
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④のフライパンに高野豆腐を加え混ぜ合わせる。味が足りなければ調味する。水分が飛んだ状態にする。
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7
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火を止め片栗粉をふり入れよく混ぜ合わせる。
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8
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椎茸のカサに片栗粉（分量外）をはたき、⑦の餡をのせ形を整える。
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9
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フライパンをきれいにし、油を熱し椎茸を下にして焼く。
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10
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水少々を入れ蓋をして餡に火が通るよう蒸し煮する。
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コツ・ポイント
ひっくり返すと崩れやすいので蒸し煮にするのがお勧めです。もしくは⑨の段階で耐熱皿に取り出しラップをして電子レンジで加熱しても。
椎茸の大きさによって餡が余るので数を調整してください。
みじん切りの長ねぎや玉ねぎでもＯＫです。
椎茸の大きさによって餡が余るので数を調整してください。
みじん切りの長ねぎや玉ねぎでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
立派な椎茸を頂いてのでベジ団子を詰めてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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