レシピ検索No.1
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半熟ゆで卵を作る。【レシピID： 73589 参照】八分茹でよりも柔らかい超半熟は、６分くらいかな？
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ファスナー付き袋に、スライスしたにんにく・醤油・みりん・酒・ダシの素・ゆで卵を入れて、冷蔵庫で一晩ねかすだけ。
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写真は一晩寝かせた状態ですが、冷蔵保存で３日ほど持ちます。
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～追伸１～
手抜きの調理法なので、冷たいまま食べる時お酒の香りが気になる方もあると思います。そんな時は、お玉１杯の水を加え調味料を一旦煮立て冷ましてから漬け込んで下さい。
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～追伸２～
超半熟ゆで卵の殻をむく時は割れやすいので、卵のお尻と頭の部分、胴体部分は優しく全体にヒビを入れて、ボウルなどの水の中で手や卵を濡らしながらお尻の部分から剥くと良い。
コツ・ポイント
醤油は甘味のある和歌山湯浅産を使ってます。調味料の違い、鍋の違い、火力の違い、気温の違い、で明らかに色々と変化する卵料理・・。奥深いですよね☆これを参考にそれぞれのキッチンでマイベスト煮卵レシピが誕生すれば嬉しく思います♪
このレシピの生い立ち
公開日：
03/07/07
昔、ラーメン屋さんで食べた煮卵が美味しかったので、適当に作ってみた方法。
カンタンなので今でもずっとこの方法で作ってます。
カンタンなので今でもずっとこの方法で作ってます。
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一回限りで捨てたほうがいいのでしょうか？
お返事が遅くなってごめんなさい(^_^;ゞ
私は使い回しはしていませんが、２週間くらいなら大丈夫だと思いますよ。
捨てるのが勿体無いので、バターと炒め物に使ったり、薄めて煮物に使ってますが良い味出してくれマス。
色々と試してみてくださいね。