ワカモーレ
レシピID:99482
葛西オフに持っていったアボカドディップ。トルティーヤチップスにつけてどうぞ。
材料 （ アボカド1個分 ）
| アボカド | 1個 |
| トマト | 1/2個 |
| 玉葱 | 小1/2個 |
| レモン汁 | 大さじ1～2 |
| 香菜 | 3～4本 |
| クミン(粉) | 小さじ1 |
| カイエンヌペッパー | 大さじ0.7ぐらい |
| 塩 | 適宜 |
| 胡椒 | 適宜 |
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1
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トマトは種の水っぽいところは使わず、それ以外を5mm角程度に刻みキッチンペーパーで水気を切る。
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2
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玉葱はみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を切る。香菜もみじん切り。
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3
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香菜でもコリアンダーでもパクチーでもシアントロでもなんでもいいので、これは入れてください。
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4
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アボカドの中身を取り出し、スプーンでつぶし、レモン汁を入れる。
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5
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4に1と2を入れ、クミン、カイエンヌペッパー、胡椒を入れて塩で味を調えてよく混ぜたら、出来上がり。
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6
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お好みでハラペーニョのみじん切りなど入れても素敵です。
コツ・ポイント
私はレモンの代わりにライムジュースを使ったりします。
特にひねりのないレシピですが葛西で好評だった秘訣は多分、匂いだけでうっとりするような質のいい香菜を使ったためだと思われます。
特にひねりのないレシピですが葛西で好評だった秘訣は多分、匂いだけでうっとりするような質のいい香菜を使ったためだと思われます。
このレシピの生い立ち
公開日：03/07/07
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先日は、沢山、娘と遊んでいただいたのは、
きりんさんだったのですね。
ありがとうございました。
早速、お気に入り、ぽちっとな。（古ぅ）
でも、家に無い物が、いっぱいです。（泣）
香菜は、大好きなんだけど。
今度、上京した時にでも、早速買いにいきます。（笑）
なんだかとっても評判が良くて、照れてます（笑）
クミンとかカイエンヌペッパーですか？
クミンは普通のカレーに入れておいしいので、重宝してます。
カイエンヌペッパーは、一味唐辛子でも鷹の爪を刻んでも対応可です。
チリパウダーっていうスパイスが、
クミンとカイエンヌペッパーとコリアンダーシードがベースなんで
新しくスパイスを買うならこれ一本のほうがいいかもしれませんね。
お子さんかわいいかったです♪
皆皆好い子でしたね～
ありがとうございました。
それもあるけど、スパイスラックも、新調したいなぁ。（ﾎﾞｿッ）
欲望のままに買っちゃうから、入れ物がまちまちで。
びしっと揃えたいけど、何個用だったら満足するんだろう？＞自分（笑）
でも、香菜は手に入らず、コリアンダーパウダーで、挑戦しました。
フレッシュな香菜が、無いワリには、まずまずの出来でした。
旦那は、「これで、タコスパーティが、出来るぞぉ！！」と、調子の良い事を言っていました。（笑）
そうそう、カイエンヌペッパーは、大さじ１では、多いかと思うんですが、私だけ？
カイエンヌペッパー、多かったですか？
いや、実は計らないので目分量だったんですけど（汗）
本当は、ハラペーニョが入った辛いやつを目指していて、でも激辛は苦手なので、カイエンヌペッパーで「辛め」を目指したんですが、
「大匙0.7」ぐらいに訂正しようかな。（微妙）
arumamです。
葛西でのあの味が忘れられずワカモーレ作りました。
やっぱりうま～～～～でした♪
かなりうま～～～～で、作ったその日のうちに食べきってしまいました。
でも、きりんさんがもってきたのはフープロにかけた物だったのですか？
味はだいたい同じなのですが、わたしが作ったものはあまり、ペースト状にならなかったので。（ただ単に刻みが足らなかったのか
も）
おいしかった～？
よかった♪よかった♪♪
フープロは使ってないよ
良く行くお店では、石のざらざらした器でアボカドをつぶしてなめらかにするから、それをイメージしてフォークで結構がんばってつぶしたかな。
アボガドもちょっと固めだったし、、。
今度はうまく作ります♪
＞石のざらざらした器
よくアジアン系の雑貨屋とかで見かける香辛料をすり潰す器みたいのかな？
ああいうの欲しいんだよね。
コリアンダーの実とか潰すのによさそう。
ごりごりごり～～って、いろんな香辛料を調合してみたい。