レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(193品)
レシピID :99531
mamakissの生クリームなしのなめらか『黄金のかぼちゃプリン』
生クリームを使わないレシピです。カラメルソースで光り輝くかぼちゃプリンはまさに黄金色。かぼちゃは皮、種などをとった後に計ると390gありましたが、分かりやすい目安で言えば、半個です。
材料 （ 直径18cmの丸型1個分 ）
かぼちゃ
(正味)390g
砂糖
70g
卵(よく溶いておく)
4個
牛乳(沸騰寸前まで温める)
400cc
ヴァニラエッセンス
数滴
■
＜カラメルソース＞
砂糖
50g
水
大さじ3
湯
大さじ3
-
1
-
【カラメルソースを作る】砂糖と水をフライパンに入れ、こんがり茶色になるまで火にかけ、茶色になれば火を止め、一気に熱湯を加えフライパンを廻しながら馴染ませて、熱いうちに型に流しいれる。
-
2
-
かぼちゃは5分ほどレンジで加熱して、皮、種、わたなどを取り除き、一口大ほどの大きさに切って砂糖をまぶしてラップで覆ってからやわらかくなるまでレンジで加熱する。
-
3
-
やわらかくなったかぼちゃを裏ごしし、よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。
-
4
-
オーブンは170℃に温めておく。牛乳は必ず、沸騰寸前まで温め、ヴァニラエッセンスを加え(3)に少しずつ流して混ぜ合わせ、一度こして型に流し入れる。
-
5
-
天板にお湯をはり、型を乗せ、170℃で30～40分蒸し焼きにする。
-
6
-
竹串などで中央を刺し、焼き加減を確かめる。焼けていれば、天板の湯を捨てる。水、氷を入れ、焼きすすまないように急激に冷やす。その後、冷蔵庫で冷やす。
-
7
-
かぼちゃプリンと型の接した「ぐるり」を竹串を差し込んで型から離してやる。皿を型にかぶせてひっくり返せばきれいにお皿に着地☆します(*^3^)/～☆
-
8
-
切り分けたところ
-
9
-
久しぶりにフードプロセッサーを使ってみたら焼いた表面が違う！かぼちゃの水分も少なかったようだったからかな～？でも、なめらかは変わらず(*^-^*)おいしい
-
10
-
きれいな黄金色のプリンを作るにはみどり色の皮は厚めに剥くか、加熱した後で皮を剥がして下さいね☆
コツ・ポイント
●ケーキのように切り分けるタイプのプリンの場合、カラメルソースを必ず型の底に流しておくこと(型から外しやすくなる)●かぼちゃは熱いうちに裏ごししてね☆●牛乳は必ず沸騰寸前まで温めること！●基本の分量はかぼちゃ100g：砂糖20g弱：卵1個：牛乳100ccが目安です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
178件
(165人)
素敵～♪レシピ本に載ってる写真みたい♪ありがとうございます。
嬉しいです♪ありがとう。とってもやさしい色にできたね♪
かぼちゃの優しい色が出てますね。おいしそう！ありがとう☆
うわ～☆お店で売ってるプリンみたい♪とっても美味しそうですね
気に入っていただけましたか？つくれぽありがとう。
私好みの濃い感じのカラメルソース！！おいしいつくれぽ感謝！
材料がシンプルな分かぼちゃの美味さがポイントですね。
タルト型で焼くと趣が違いますね。おしゃれ～♪ありがとう！
手間を掛けるだけ美味しくなる気がします。また、作ってね☆
すっごくきれいに焼き上がってますね。つくれぽありがとう☆
娘が見て「かわいいー！」って絶賛☆してました。ありがとう！
ほっこりカラーで美味しそうなプリンができあがりましたね♪
このレシピの人気ランキング
- 1位
そんなに気に入って頂けているなんて、
嬉しすぎですｖ(*´∀｀*)ｖ ありがとうございます♪
カラメルもどんどん上達されているようですね
ところで、カラメルを作るのにフライパンをお勧めしているのは
後片付けが楽だからということで、フライパンをお勧めしていますが
焦げ具合が判りやすいのは、雪平鍋なんですよね
そこで、雪平鍋にカラメルが冷えて鍋はだに付いているときは、
その鍋でお湯を沸かしてカラメルを溶かしてあげると片づけが楽ですよ♪
カラメルはうまく作れるようになると生クリームや牛乳を混ぜて
ソースやケーキに混ぜ込んだりして、いろいろ使えちゃいます。
今月はハロウィンがあるので、またかぼちゃプリンを作る機会も増えそうですね☆
また、よろしくおねがいしまーす！！
ところで、レシピの砂糖とはグラニュー糖ですか？上白糖と迷ったけどグラニュー糖を使ってみました。 オススメの方があれば教えて欲しいです！
「つくれぽ」掲載ありがとうございます（＾∇＾＊)
お砂糖は、特におすすめとかは無いですネ～
私はプリンを作るときは上白糖を使う方が多いかな？
スポンジケーキなどを作るときは
上白糖は生地がしっとり、グラニュー糖は甘さがあっさり
でも、プリンの場合はあまり違いを感じないんだけど。。。。
参考にならなくてごめんね。。。。
写真がとっても綺麗だったので、いつか作りたいなと思ってて
やっと今作ったところです。ハロウィンだし！
明日職場でみんなで食べたいと思ってます。
職場にいつもお菓子を作って持ってくので。お菓子作りが上手って
思われてるんだけど、実はクックパットのみなさんおかげなんですよね。
明日もきっと「おいし～～～レシピ教えて！」って言われるだろうな！
レシピたくさんあるみたいなので、またつくれぽさせて下さいね。
つくれぽ写真のﾌﾟﾘﾝの大きさですが、丸型がなかったので
18ｃｍ角型で作りましたd(´ー｀*)
ほんますっごく美味しかったです♪ご馳走様でした(人´Д`o)+･ﾟ
ne-neさんのところにお邪魔したら
いっぱいのつくれぽがあってビックリ！でした。
お菓子もいっぱい作られているのに
大抵の基本の型の18cmの丸型を
持っていらっしゃらないのが不思議でした☆
出来上がりのプリンも滑らかな感じで
すごーいおいしそーーー！！
また、気に入ってもらえて嬉しかったです
ありがとうございます。
また、よろしくおねがいしますね。
ｷｯﾁﾝに足を運んで下さったんですね～♡ありがとうございます☆
昔は ほぼつくれぽ専門だったものでかなりの数あります(o´ｪ｀o)ゞ
でもそのお陰でかなり色々なものを作れるようになりました♪♪
18ｃｍの丸型なのですが、底が抜けるﾀｲﾌﾟしか持っておらず
底から漏れるのが怖くて角型にΣ(ﾉ∀｀)
このﾌﾟﾘﾝはたっぷりかぼちゃが入ってるので本当嬉しいです♪
またﾚｼﾋﾟにお世話になりにお邪魔させて頂きますね(*´∇｀*)
では失礼致します☆
かぼちゃを丸々一個もらったので、初かぼちゃプリンを作ってみました。
最初カラメル作った時に、スプーンで混ぜ混ぜしてたら、元の砂糖に！といった失敗はありましたが、無事に作れました。
かぼちゃの感じと、焼きプリンの感じが絶妙でした。
旦那さんも大喜びでした♪
またかぼちゃが手に入ったら作りたいです。
かぼちゃプリンと言えばこのレシピで、リクエストも多く本当にお世話になっています。ありがとうございます。
ひとつカラメルについて質問なのですが、お皿にひっくり返した時に本来ならばトロリとカラメルが垂れる（液状になっている）と思うのですが、時々垂れないというか液状ではない質感になってしまう事があります。
裏ごしもしているし作り方は毎回同じなんですけど、カラメルの状態がなぜ違ってくるのだろう・・・。
原因が分かるようであれば教えて頂きたいのですが；；
宜しくお願いします。
お返事が遅くなってごめんなさい。
カラメルがトロリとなるか、ならないかは
カラメルを作るときの焦がし加減によると思います。
飴化の状態がきついとトロリとならないように思います。
また、かぼちゃ自体の水分も関係しているかもしれません。
私はカラメルソースがたっぷりかかったのが好きなので
レシピに記載している量とは別に
後からかける用にゆるめに飴化させたカラメルソースを作って用意します。