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れんこんは、ピーラーで皮をむき、5mmの厚さの輪切りにし、酢水にしばらくさらしておく。椎茸はいしずきを取り、半分にする。
ポリ袋に、1のれんこん(水気を切る)と椎茸、片栗粉を入れて、口をつかみ、底からポンポンと叩いて、片栗粉を全体にまぶす。
フライパンにごま油をしき、2を入れて全体に火が通るまで炒める。
3へ、★の調味料を入れて、焦げないように全体にからませて出来上がりです。