気合の一品。絶品❁ビーフシチュー❁
Description
手間と時間をかけて赤ワインのみで煮込みます。お肉がほろっ♡ととろける洋食屋さん顔負けのシチュー。特別な日の食卓に♡
makkocafe
作り方
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1
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☆はすべて薄切りに、肉は大きめに切る。ブーケガルニはセロリの葉、パセリの軸、ローリエをタコ糸で束ねたものを使いました。
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2
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フライパンに油を熱し、肉のすべての面をこんがり焼きつけていく。煮込み用の鍋にうつす。
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3
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２．のフライパンに包丁の背で潰したにんにく、薄切りの野菜☆を焦げ目が付くぐらいよく炒める。（油が足りなければ足す）
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5
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炒めた野菜を入れ、再び沸騰したら弱火にする。蓋をして、約３時間肉が柔らかくなるまで煮込む。
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6
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付け合せの野菜を用意する。じゃがいも、にんじんは角を取り形をととのえる。マッシュルーム以外は少しかために下茹でする。
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7
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柔らかくなった肉を崩さないように別鍋に入れる。残った煮汁をざるでこし、肉の鍋に入れる。ざるに残ったお野菜は使いません。
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8
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デミグラスソース、コンソメを入れ、蓋はせずに弱火でコトコト、ワインの酸味を飛ばすように煮る。（約１時間～）
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9
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付け合せの野菜をいれ、さらに煮る。味をみて、塩と砂糖を入れる。
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10
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お好みで、仕上げに生クリーム、パセリのみじん切りをかける。
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コツ・ポイント
お肉はお好みでバラ肉でも。私は工程５．でワインのみで煮込みましたが、もし水分が足りないようなら様子を見て水を足してください。仕上げまで約半日かかりますが、頑張っただけのことはありますよー♡❤♡
このレシピの生い立ち
０９’Ｘ’ｍａｓに試行錯誤して作りました。来年への覚書きをかねて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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