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キッチン・ダッチャーへの道　～金目鯛で「めでたーい！日本、決勝トーナメント進出おめでとう！」蓮の葉蒸し～ MYフォルダに入れる
ニッポン！ニッポン！ということで目出度いので金目鯛のお頭を蓮の葉の香りで蒸してみました。歴史的な今日にピッタリのメニューで...
材料：金目鯛のお頭、蓮の葉、生姜、長ねぎの青いところ、干し椎茸、紹興酒、胡麻油、醤油、*塩
公開：02/06/14   更新：03/02/07   レシピID：57284
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キッチン・ダッチャーへの道　～豚足のウォッカ煮～ MYフォルダに入れる
八角風味の豚足です。煮込むときに沖縄の泡盛よろしくウォッカを投入！サービング・ポットの煮込み力も手伝って美味しい豚足が出来...
材料：豚足（茹でたもの）、生姜、八角、ウォッカ、醤油、きび砂糖
公開：02/07/01   更新：03/02/07   レシピID：58821
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キッチン・ダッチャーへの道　～黒胡椒パン～ MYフォルダに入れる
粗挽の黒胡椒を混ぜ込んだパンです。ワインなどのおつまみとしても美味しいです。もちろんお食事にも。美味しいオリーブオイルをつ...
材料：強力粉、ぬるま湯、ドライイースト、天然塩、オリーブオイル、粗挽黒胡椒、仕上げ用強力粉
公開：02/10/13   更新：03/02/07   レシピID：66875
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キッチン・ダッチャーへの道　～豚肉の脂の落とし方～ MYフォルダに入れる
ダッチオーブンは空焚きをしても平気。それをうまく利用して豚肉の脂を落とします。今回はスペアリブを作りましたが、角煮を作る時...
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公開：02/10/14   更新：03/02/07   レシピID：66932
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キッチンダッチャーへの道　～ライス入りスタッフドトマト&ピーマン～ MYフォルダに入れる
野菜にお米入りのひき肉を詰めてブイヨンで煮込みます。
材料：トマト、ピーマン、*豚ひき肉、*お米、*卵、*玉ねぎ、*ナツメグ、*塩、胡椒、水、白ワイン、ブイヨンキューブ、ローリエ、にんにく、オリーブオイル
公開：02/10/19   更新：03/02/07   レシピID：67356
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台湾風豆乳スープ　β東肉味噌 MYフォルダに入れる
四海豆漿大王で食べた豆漿が忘れられず再現しようと試みました。濃厚な豆乳で作ったので本家とは違いますがとてもクリーミーなスー...
材料：陳麻婆豆腐の素、干蝦、長ネギのみじん切り、豚挽肉、干し椎茸、味噌、胡麻油、無調整の豆乳、天然塩、油揚げ、ネギのみじん切り
公開：02/07/01   更新：03/01/23   レシピID：58823
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茸ペーストで煮込んだチキンソテー MYフォルダに入れる
マッシュルームやお好みの茸がどっさり手に入ったら茸ペーストを作り置き。このペーストがあればスープやソースに活用できます。生...
材料：鶏もも肉、塩、胡椒、オリーブオイル、白ワイン、生クリーム、玉ねぎのみじん切り、茸ペースト、茹でたブロッコリー、お好みの茸（1種類でも、数種類でも）、にんにく、オリーブオイル、塩、胡椒
公開：03/01/08   更新：03/01/08   レシピID：75039
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茄子と油揚げの胡麻味噌煮 MYフォルダに入れる
練り胡麻を味噌と合わせて煮物に使います。油を使わないのにコクが出ます。胡麻の風味も美味しい1品です。
材料：茄子、油揚げ、ぶなしめじ、鰹出汁、練り胡麻（白）、味噌、日本酒、みりん
公開：02/10/17   更新：02/10/17   レシピID：67232
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鮭団子とキャベツのナンプラースープ MYフォルダに入れる
旬の秋鮭をミンチにしてあっさり、野菜たっぷりのスープに。
材料：*秋鮭、*長ネギ、*生姜、*卵黄、*日本酒、*片栗粉、*塩、黒胡椒、キャベツ、ブロッコリー、鶏ガラスープの素、粗挽黒胡椒、ゴマ油、ナンプラー
公開：02/10/16   更新：02/10/16   レシピID：67144
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秋鮭のミルクスープ MYフォルダに入れる
野菜たっぷり、あっさりめのミルクスープ。仕上げにサワークリームを加えてコクを出しました。
材料：*秋鮭、*白ワイン、塩、胡椒、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ぶなしめじ、ブロッコリー、バター、小麦粉、ローリエ、牛乳、サワークリーム、ブイヨンキューブ
公開：02/10/15   更新：02/10/15   レシピID：67059
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