カエル食堂 |
Pinguino |
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鱸の龍珠茉莉花茶蒸し 麻辣醤を添えて
新鮮な鱸をゲット！脇屋シェフの本に乗っていた料理を自分流にアレンジ。真珠のジャスミン茶を使います。香りがお魚に移って、さら...
材料：鱸の切り身、塩、日本酒、水、龍珠茉莉花茶、長ネギの青いところ、*青トウガラシ、*赤トウガラシ、*生姜、*ニンニク、*花椒、*紹興酒、*醤油
公開：02/08/17
更新：02/08/17
レシピID：62205
Pinguino風アシテビチ
アシテビチって食べたことないんですが（笑）、昆布が入って鰹出汁で豚足を煮るってゆうのは知ってます。コラーゲンの宝庫の豚足。...
材料：豚足、長ネギの青いところ、生姜、ウォッカ、鰹出汁、昆布、大根、天然塩、醤油
公開：02/08/17
更新：02/08/17
レシピID：62203
鱸と無花果
鱸（スズキ）のお刺身と熟れた無花果をサラダに。ワインにも合うと思われます。塩とバルサミコ酢だけで手軽でちょっとゴージャスな...
材料：熟れた無花果、鱸のお刺身（白身魚のお魚だったら何でも）、天然塩、バルサミコ酢
公開：02/08/17
更新：02/08/17
レシピID：62191
愛玉子 ～オーギョーチー～
台湾の不思議デザート「愛玉子」の種を仕入れてきたので、アップしてみました。種をモミモミするだけで何で固まるのか不思議。でも...
材料：愛玉子の種、水（常温）、*レモン汁、*ハチミツ、*水
公開：02/08/06
更新：02/08/06
レシピID：61521
万願寺とうがらしとアスパラガスとキノコの焼き浸し
暑い日が続きます。油を使わずサッパリと、でも野菜たっぷり！焼き野菜を出汁に一晩浸して。出汁の味をたっぷり含ませた冷たいメニ...
材料：万願寺とうがらし、アスパラガス、平茸、*鰹出汁、*醤油、*塩、*日本酒
公開：02/07/29
更新：02/07/29
レシピID：61050
トマトの冷製パスタ
アロ○フレスカの某シェフの本にでていたソースづくりの際にシェイクする方法。これだとよくソースが混ざって美味しい生トマトソー...
材料：トマト、にんにく、バジルの葉、レモン汁、オリーブオイル、酢漬けケイパー、塩、胡椒、フェデリーニ、蓋つきの空き瓶
公開：02/05/22
更新：02/07/28
レシピID：54331
ワタシの宝物 part1 ～骨董の器たち～
骨董の食器をたまに買い求めるのが好きです。蚤の市でお店の人と会話をしながら掘り出し物をさがすのがなんとも楽しい！今年中には...
材料：
公開：02/05/23
更新：02/07/28
レシピID：54627
塩卵（鹹蛋）と茄子の冷や奴
塩卵（鹹蛋）とあり合わせの材料を炒めて熱いうちに冷たい絹ごし豆腐にかけて混ぜ合わせて食べます。ちょっと見た目は悪いけど、レ...
材料：絹ごし豆腐、塩卵（鹹蛋）、干蝦、茄子、ザーサイ、長ネギ、生姜、干蝦の戻し汁、ゴマ油、紹興酒
公開：02/07/28
更新：02/07/28
レシピID：60973
烏賊下足とズッキーニのガーリックソテー
紋甲烏賊の下足の茹でたのが残っていたので、細かくきざんでニンニク風味をきかせてズッキーニと炒めあわせました。簡単でイタリア...
材料：紋甲烏賊のゲソ、ズッキーニ、塩、胡椒、にんにく、オリーブオイル、イタリアンパセリorパセリ
公開：02/07/04
更新：02/07/04
レシピID：59163
チンゲンサイとβ東肉味噌
レシピID：58823の肉味噌がとっても美味しかったので、野菜にかけて食べることに。シャキシャキに茹でたチンゲンサイとぴり...
材料：チンゲンサイ、塩、ゴマ油、レシピID：58823のβ東肉味噌
公開：02/07/01
更新：02/07/01
レシピID：58824