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アボガドと野菜のテリーヌ
前回失敗したのにもかかわらず今度は海老も加えて再度挑戦、やはり失敗は成功の母、今度はうまく行きました。
材料：アボガド、海老、オクラ、アスパラ、人参、インゲン、生クリーム、ゼラチン、塩、胡椒、マヨネーズ、パプリカ粉末、醤油、白ワイン、水
公開：00/05/08   更新：01/09/01   レシピID：4660
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白鶏涼菜（パクチーリャンツァイ）
招興酒の変わりにブランデーを使ってみました、招興酒より癖がなく葡萄の成分が肉を軟らかくしてくれるようです。
材料：鶏胸肉、生姜、葱、ブランデー、塩、ごま油、ラー油、酢、醤油
公開：00/04/23   更新：00/04/23   レシピID：4280
手羽大根
招興酒の変わりにブランデーを使ったらヌーベルシノワになりました。大根が美味しいです。
材料：鶏手羽先、大根、葉ねぎ、いんげん、生姜、大蒜、鶏スープ、ブランデー、塩、胡椒、お米、かたくり粉、水、醤油
公開：00/04/22   更新：00/04/22   レシピID：4260
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サザエのエスカルゴ風ラスク載せ
最近よくスーパーで見かけるサザエを美味しく食べる方法としてエスカルゴバターを使ってみたら大正解。ブランデーと生クリームの相...
材料：サザエ剥き身、水、白ワイン、パセリ茎、セロリ、ローリエ、塩、エシャレット、大蒜、バター、生クリーム、胡椒、調理用ブランデーチュウボーですよ、フランスパン、ココナッツパウダー、マッシュルーム、しめじ、パセリの葉
公開：00/04/10   更新：00/04/10   レシピID：3873
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鶏肉とハマグリのオーブンスープ
ハマグリとエシャレットの相性がバツグンにいい味を出します。最後の仕上げはオーブンで。
材料：鶏モモ肉、ハマグリ、赤色パプリカ、黄色パプリカ、新玉ねぎ、マッシュルーム、ホールトマト、エシャロット、大蒜、塩、胡椒、白ワイン、固形コンソメ、オリーブオイル、水
公開：00/03/20   更新：00/03/29   レシピID：3259
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香港映画で見た豚肉料理、改訂版
３人の娘を持つ料理人の父親が休日に娘たちのために作った料理で、映画のタイトルは忘れたけれど、あんまり美味しそうなので作って...
材料：豚ばら肉かたまり、干し椎茸、ほうれん草、卵、生姜、ザーサイ、八角、招興酒、塩、胡椒、牡蠣油、トリガラスープ（粉末可）、醤油、溶きカタクリ粉
公開：99/10/06   更新：00/03/06   レシピID：856
雛祭りにシャンパン飲みませんか。
パイパー・エイドシック・ブリュ ジャンヌ・モローやマリリン・モンローが 愛したシャンパンです。軽くて細かい気泡は何故か...
材料：
公開：00/03/01   更新：00/03/01   レシピID：2698
地鶏胸肉のシャンパン蒸しラグレットソース
地鶏胸肉をシャンパンで蒸し、サバイヨンソースにマスタードを加えたオリジナルソースで食べる前菜。ソースを作る緊張感も一緒に味...
材料：地鶏胸肉、大根、人参、玉ねぎ、シャンパン、水、塩、胡椒、卵黄、レモン絞り汁、酢、オリーブ油、粒マスタード、プチトマト、エンダイブ
公開：00/02/28   更新：00/02/28   レシピID：2636
イタリアンカツレツ
バジルペーストの賞味期限が迫ってきたので考えた料理です。満腹亭さんのトマトソースを利用させて頂きました。
材料：鶏モモ肉、ほうれん草、バジルペースト、塩、胡椒、全卵、小麦粉、パン粉、揚げ油、満腹亭さんのトマトソース、マスタード、フレッシュバジル、溶けるチーズ
公開：00/02/16   更新：00/02/17   レシピID：2300
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プリプリ歯ごたえの珍珠丸子（ジュンズワンズ）
豚肉と海老のダンゴにもち米をまぶして蒸し上げるプリプリ歯ごたえの中華料理です。ビールに日本酒、もちろん招興酒にも合います。...
材料：海老、白葱、塩、胡椒、もち米、片栗粉、豚赤身挽肉、干し椎茸、醤油、生姜汁、豚背脂
公開：99/12/18   更新：00/01/24   レシピID：1159
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