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★濃厚★フグの白子入りクリームコロッケ
長ネギとお味噌を使った、和風のクリームコロッケです♪フグの白子が入って、かなり濃厚な
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材料：
ショウサイフグ（身）、ショウサイフグ（白子）、長ネギ、しめじ、白ワイン、味噌、コショ
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キムチの素で★ヤリイカのしゅうまい★
足（ゲソ）と耳（エンペラ）を使ったシュウマイです。市販のキムチの素使って味付け楽々♪
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材料：
ヤリイカ（足と耳）、長ネギ、キムチの素、片栗粉、みりん、紹興酒、シュウマイの皮
紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★
イカの足（ゲソ）と耳（エンペラ）のさつま揚げです。皮ごと使うと、仕上がりがキレイな桜
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材料：
ヤリイカ（足と耳）、玉ねぎ、糸三つ葉、紅しょうが（細切り）、しょうゆ、みりん、日本酒
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大葉が香る★イサキのチーズメンチカツ★
脂の少ない初夏のイサキは揚げ物にするのにピッタリ。チーズのコクと大葉の香りがさわやか
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材料：
イサキ（身）、玉ねぎ、大葉、ピザ用チーズ、白ワイン、オリーブオイル、片栗粉、塩、コシ
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ごま油で香ばしく★イサキのメンチカツ★
初夏に釣れる脂の少ないイサキは、油を補った料理法にすると美味しく食べられます。冷めて
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材料：
イサキ（身）、長ネギ、ごま油、紹興酒、片栗粉、塩、コショウ、天ぷら粉・水、青のり、パ
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中落ちも無駄にしない★ワラサの包み揚げ★
【ワラサ/メジロ】
中落ち肉を叩いて、チーズと一緒に包み揚げ♪大葉の香りで意外とサッ
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材料：
中落ち・端肉など、ベビーチーズ、大葉、餃子の皮、塩、コショウ、揚げ油
★フグとシシトウの辛味噌炒め★
【ショウサイフグ】
プリッとしたフグとピリッとする獅子唐の炒め物です。豆板醤の辛みを
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材料：
しょうさいふぐ、なす、ししとう、長ねぎ、トウバンジャン、ごま油、しょうが（すりおろし
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簡単＆美味★新ジャガとシメジの塩麹炒め★
『塩麹（糀）＋バター＋にんにく』の組み合わせは美味しいです。シャキッとした新ジャガを
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材料：
新じゃがいも、ぶなしめじ、にんにく、バター、塩麹（糀）、黒コショウ、パセリ
ちょっとピリ辛★サバと大根の甘酢あん★
【鯖】
フライパン一つで出来る鯖の和風甘酢あんかけです。脂の少ない鯖も揚げればジュー
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材料：
サバ、大根、長ネギ、おろし生姜、トウバンジャン、塩・コショウ、日本酒、片栗粉、めんつ
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シリコンスチーマーで楽々★大根のナムル★
主材料は大根だけ！スチーマーを使って簡単に作るナムルです。塩麹を使っているので、塩気
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材料：
大根、塩糀（塩麹）、鶏ガラスープの素、ごま油、コショウ、すりゴマ
