料理BOOK これはおいしい |
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ホタテ入りビーフーロール クリームソース
ホタテ貝柱のムースを牛肉のスライスに塗りつけ、芯にホウレン草をいれてロールにし、豚の網脂で巻き形が崩れないようにして調理す...
材料：○ホタテ貝柱、生クリーム、塩 黒胡椒、○ホウレン草、○牛ローススライス、塩 黒胡椒、豚の網脂、○牛乳、バター、薄力粉、生クリーム、チキンコンソメ顆粒、塩 胡椒、パルミジャーノチーズ（粉）
公開：07/03/08
更新：07/12/02
レシピID：341385
地鶏もも肉とポテトのパピヨット
ポテトと玉ねぎの上に地鶏を乗せて、紙包み焼き。地鶏の旨みがポテトに染み込み、美味しいですよ。
材料：地鶏もも肉、下味用塩、胡椒、ジャガイモ（７mmスライス）、 玉ねぎ（スライス）、下味用塩、胡椒、オリーブ油、白ワイン、クックパー（クッキングシート）
公開：07/11/23
更新：07/11/25
レシピID：464362
ローストビーフのタリアータ
クリスマスメニューにどうですか。
材料：牛肉（サーロイン）、ニンニク、荒挽き胡椒、ローズマリー、濃口しょうゆ、赤ワイン、シークヮサー、タマネギ（すりおろし）、ニンニク、ショウガ（すりおろし）、クレソン、ベビーリーフ等、パルミジャーノチーズ（スライス）、ＥＸＶオリーブ油、フルールドセル（塩）
公開：07/11/09
更新：07/11/17
レシピID：456778
紅玉りんごのプリザーブ
紅玉が店先にならび始めました。酸味があって美味しいのは、11月がベスト。瓶詰めなどで長期保存が出来ますから、作り置きしまし...
材料：紅玉リンゴ、水、カソナード（ブラウンシュガー）、シークヮサー、無塩バター
公開：07/11/08
更新：07/11/08
レシピID：456716
カキのグラタン
１０月から牡蠣が楽しめる季節。しかしながら、昨今では風評被害からか生ではという人が多いとか。今日はグラタンに。
材料：カキ（むき牡蠣）、白ワイン、ほうれん草（短冊切）、玉ねぎ（１ｃｍ角切）、ニンジン（１ｃｍ角薄切）、無塩バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、塩、白胡椒、椎茸、ぶなしめじ、塩、白胡椒、とけるチーズ、パン粉、パプリカ粉末
公開：07/10/11
更新：07/10/11
レシピID：441474
カボチャのババロア
とっても甘い南瓜が手に入ったときはパンプキンのデザート。今日はババロアに。
材料：カボチャ（皮をとって）、牛乳、グラニュー糖、粉ゼラチン、水、生クリーム、坊ちゃん南瓜、水、グラニュー糖、バニラエッセンス、生クリーム、粉糖、ラム酒
公開：07/10/10
更新：07/10/11
レシピID：441404
玉葱ドレッシング
血液サラサラ効果と血圧を下げる効果があるそうです。
材料：たまねぎ、ハチミツ、オリーブ油（ＥＸＶ）、赤ワインヴィネガー、しょうゆ
公開：07/10/10
更新：07/10/10
レシピID：441340
秋刀魚の佃煮
秋刀魚の安い時期に大量に作ります。
材料：さんま、しょうが（スライス）、酒、みりん、しょうゆ、砂糖（粗目）、梅干の種
公開：07/10/06
更新：07/10/10
レシピID：439626
ドライフルーツの赤ワイン煮 改訂版
前回のレシピのバージョンアップ版です。
画像はイチジクのケーキにドライフルーツの赤ワイン煮をソースとして使ったものです。...
材料：ドライフィグ（乾燥いちじく）、ドライプルーン、ドライあんず、レーズン、●赤ワイン、●水、●水あめ、●カソナッド（ブラウンシュガー）、○シナモンスティック、○クローブ、○八角、シークヮサー（果汁）
公開：07/10/07
更新：07/10/10
レシピID：440067