ワインエキスパート/カマッチョママキッチ |
カマッチョ・ママ |
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卯の花 （料亭風のおから）
簡単に出来るおからですが 手を加えて贅沢な料亭風に仕上げました。一手間かけるとやっぱり美味しい♪
材料：おから、ごぼう ささがき、人参 ５ミリ角、生椎茸 １㎝角、薄揚げ 細かく切る、こんにゃく ８ミリ角、青葱 小口切り、鶏ミンチ、出汁、牛乳、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、塩、てんかす、卵黄
公開：08/04/04
更新：08/04/04
レシピID：544136
桜とイカナゴ釘煮のロール寿司
年末の洋風ロール寿司シリーズに続く、桜のロール寿司です。イカナゴを具にして、外は木の芽と桜の花で飾りました。
材料：すし飯、海苔、いかなご、桜の花の塩漬け、卵焼き、人参など何でも可
公開：06/03/16
更新：08/03/20
レシピID：244177
パン屋さんに習ったクロワッサン写真２３枚
バターたっぷりのクロワッサンです。無塩バターを折り込んでいます
材料：フランスパン専用粉日清リスドール、強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、Ｄイースト、吸水、全卵、マーガリン、無塩バター
公開：08/03/07
更新：08/03/08
レシピID：525042
パン屋さんに習った食パン写真２１枚
生クリームがはいった本格派の角食です。細かい所まで解説を付け写真２１枚付けました。
材料：スーパーキング（強力粉）、ドライイースト＋水、塩、砂糖、生クリーム（動物性脂肪）、吸水（水の事）、バター
公開：05/10/06
更新：08/03/08
レシピID：219705
早春の味 若芽の茎煮 （茎ワカメ佃煮）
２月後半から３月にかけてわかめが多く取れます。その茎の部分はコリコリしてとても美味しいです。４月ころになるとえぐみが強くな...
材料：茎わかめ、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、かつおぶし、水
公開：08/03/03
更新：08/03/03
レシピID：522198
お節料理③栗きんとん
写真の左奥がきんとんです
栗とサツマイモのコラボレーションです
材料：栗甘露煮、さつまいも、くちなしの実、砂糖、塩、バター
公開：07/12/28
更新：08/01/03
レシピID：480746
中国のお節料理 胡桃の飴がけ
神戸の一流ホテルの料理長に６年近く中国料理を習っていました。これは毎年お節に入れますが、普段のおやつにも美味しいです。
材料：くるみ、水飴、砂糖、水、あげ油、いりごま
公開：06/12/31
更新：07/12/29
レシピID：314880
お節料理に豚肉と根菜の煮しめ
普段のおばんざいですが、盛りつけを変えるとお正月のお煮しめにもなります。写真は曙おこわと叩きゴボウ、白みその雑煮です。
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材料：豚バラ肉、こんにゃく、にんじん、里芋、れんこん、干し椎茸、ゆで卵、きぬさや、だし、しょうゆ、砂糖、みりん、塩
公開：05/10/01
更新：07/12/29
レシピID：218824
お節料理①黒豆
お節料理にかかせない黒豆です。金箔を乗せるとちょっと豪華に演出できます
材料：黒豆、こんにゃく、干し椎茸、水（干椎茸の戻し汁も含める）、砂糖、しょうゆ、塩、さび釘
公開：07/12/28
更新：07/12/28
レシピID：480726
お節料理②干柿と大根のなます
干し柿を入れるので 自然のほんのり優しい甘味があります
材料：大根 せん切り＋塩、金時人参 せん切り＋塩、干し柿、酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま、一番だし
公開：07/12/28
更新：07/12/28
レシピID：480737