創作、和食、保存食、乾物作り等覚書 |
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チーズもどき～干し味噌漬け豆腐
お好みの乾燥具合で召し上がれ。このままおつまみにしてもいいし、切り方や乾燥の程度を変え、サラダ、煮物やギョーザの具など使い...
材料：豆腐、味噌、酒・酢など（詳細下記)、*酒粕、*カラシ
公開：08/02/07
更新：08/12/07
レシピID：502865
芋がらの炒めもの～ペペロンチーノ風
芋がらを戻して炒める(というか焼く)だけです。ニンニクととうがらしを入れた作り置きオイルで。よく噛んでいただきましょ。
材料：芋がら、ニンニク＆唐辛子入りオイル、（ごま油又はラー油でも)、塩
公開：08/11/08
更新：08/11/30
レシピID：679019
ベジサンドイッチ弁当10/5
久々のサンドイッチ作り。昔のようにバターやらマーガリンやらは使わないのが工夫のしがいがあって楽しいのです。
材料：お好きな食パン、袋状のパン、お好きな具
公開：08/10/14
更新：08/10/14
レシピID：664769
ちくわぶの竜田揚げ
こうして味付けして冷凍保存しておくと、お弁当や、炒め物にさっと入れられて便利です。
味の染みたちくわぶに片栗粉をまぶして焼...
材料：ちくわぶ、片栗粉、おでんや煮物の煮汁の残り
公開：08/02/18
更新：08/06/20
レシピID：511578
春菊焼き～青菜類を大量消費する為のレシピ
自家栽培の春菊がつぼみを付け出して、苦味を増してきました。そんなたくさんの春菊でも、適度に苦味を除いていただきましょ。アク...
材料：春菊、じゃがいも、片栗粉
公開：08/05/25
更新：08/06/20
レシピID：575974
昆布巻(ベジお節2007製作)
やっと満足のいく昆布巻ができました。昆布は柔らかく仕上がったし、重ね煮してから巻いたごぼう・人参・油揚げもいい味。かんぴょ...
材料：日高昆布、人参、ごぼう、油揚げ、塩、しょうゆ
公開：07/12/29
更新：08/06/17
レシピID：481062
丸柚餅子(まるゆべし)
柚子の中に味噌やもちを詰めた保存食。石川や和歌山のものだそうです。薄くスライスしていただきます。少し作るのに手間と時間はか...
材料：ゆず(中小いろいろ)、上新粉＋玄米粉、みそ(好みで増減)、砂糖(好みで増減)、落花生(胡桃・ゴマなどでも)、酒(+柚子の汁など)
公開：08/01/27
更新：08/05/14
レシピID：495349
ひじきペースト
ニンニク使用のレシピが多いけど、生姜の方が相性がよいような気がして作ってみました。油分も少ないので、さらっとしたひじきの風...
材料：ひじき、塩、しょうが(みじん・おろし等)、酒又はみりん等、ピーナツバター、味噌
公開：08/05/09
更新：08/05/09
レシピID：566307
おからと酒粕のスナック
おからと酒粕、カス扱いの食品を使った簡単スナックを研究中(笑)。油を足したり、水分足したり、おからの水分を飛ばしてから使っ...
材料：生おから、酒粕、塩、玄米粉(上新粉・小麦粉・オーツ等)
公開：08/03/13
更新：08/05/04
レシピID：528780
自家製調味料 果物の種酒・粕漬酒・酢など
果物の種や、酒粕を日本酒に漬けておくと、そのまま料理酒として使うより、甘味や旨味が加わるような気がしていろいろ試しています...
材料：度数の高い日本酒、漬ける食材
公開：08/04/24
更新：08/04/25
レシピID：558095