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白胡麻あんかけ豆腐
by 喰い物処『昌』
白練り胡麻でまろやかな優しい中華味できました。ベジタリアンさんでもバッチ来ーい!かも。
コツ、ポイント
調味料はお好みで加減して下さい。練り胡麻も少しずつ足して好みの濃さに仕上げて下さい。山椒の香りの方が合いそうだけど、なかったので胡椒にしました。
材料
(2)
絹豆腐
1丁
干し椎茸
2〜3枚
生姜
薄切り3枚
酒
大さじ4
ウェイパー
小さじ1〜2
醤油
小さじ1〜2
砂糖
小さじ半分程
キムチの素
小さじ半分
白練り胡麻
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜
青ネギ
1房
粗挽き胡椒
適宜
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
ひと味足りないなぁと思って、余ってた調味料をヤケクソで足した結果です。
1.
絹豆腐はパックの水を捨ててそのまま半日ほど放置して水抜きしておく。干し椎茸を戻しておく。
2.
生姜を細かくみじん切り、戻した干し椎茸を粗みじん切り。油を敷いたフライパンで両方とも軽く炒める。
3.
生姜の香りが立ってきたら酒を振り入れ、300ml程の水と椎茸の戻し汁を加える。
4.
練り胡麻以外の調味料も全て入れて、沸いたら食べやすくカットした豆腐を加える。
5.
練り胡麻を溶き加えて味をみて、味付けの微調整。蓋をして少し煮込む。その間に青ネギを刻んでおく。
6.
仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付けて青ネギを加え、粗挽き胡椒と一匙のごま油を垂らして完成。
https://cookpad.com/recipe/1000298
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