トロトロの牛すじと味のしみた大根が美味しいです!
こってり濃い目の味付けでご飯もお酒もすすみます。
コツ、ポイント
火を止めて冷ましたら、そのまま一晩置くと味がしみて美味しい。
1.
ザルに牛すじ肉を入れて熱湯を回しかける。流水で洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れたら強火にかけて沸騰させる。
2.
アクが浮いてくるので茹でこぼして流水で洗う。これを全部で3回繰り返す。(アクが出なくなるまで)
3.
ニンニクは包丁で潰す。生姜は千切り。
圧力鍋にニンニク、生姜、牛すじを入れてヒタヒタの水を入れる。
4.
蓋をして強火にかける。圧力がかかれば極弱火にし、20分加圧して自然冷却する。
5.
こんにゃくは熱湯で軽く茹でる。
大根とこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
牛すじも食べやすく切る(大きめ)
6.
厚手の鍋に5と牛すじの茹で汁(700cc)、砂糖、みりん、酒を入れて蓋をして火にかける。
7.
沸騰したら弱めの中火にして20分煮る。醤油を入れて混ぜ、蓋をしないで中火で40分煮る。
8.
火を止めて蓋をし、そのまま完全に冷ます。食べる直前に温め直し、器に盛って万能ネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1000809
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