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しいたけ香る♪ポテトコロッケ
by すずめチャン
しいたけが入ったわが家のコロッケ。 こんがりサックサク♪ しいたけのいい香りがたまりません!
コツ、ポイント
たまねぎはじっくり焦げないように炒めると甘みが増します♪ しいたけは、あまり細かくしないほうが存在感が出ておいしいと思います。
材料
(4人分)
牛ひき肉
150g
じゃがいも
5~6個
にんじん
1/3本
しいたけ
4枚
たまねぎ
1/2個
牛乳
1/4カップ
ローリエ
あれば1枚
白ワイン、または酒
大さじ1と1/2
塩、こしょう
少々
バター
20g
サラダ油
大さじ1
☆小麦粉
適量
☆溶き卵
適量
☆パン粉
適量
このレシピの生い立ち
実家の母の味をアレンジしたものです。 母のコロッケは鶏ひき肉でしたが、私は牛ひき肉が好きなんです。 そしてバターもプラス♪
1.
じゃがいもは皮付きのままゆでてやわらかくする。 (電子レンジでも可♪) にんじん、たまねぎ、しいたけはみじん切り。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、弱火でたまねぎ、にんじんを炒める。
3.
たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉、しいたけ、ローリエを加えて中火で炒める。
4.
ひき肉に火が通ったら、ワイン(または酒)、塩、こしょうで味付けする。
5.
竹串がスッと通るくらいやわらかくなったじゃがいもの皮をむき、別の鍋に入れて弱火にし水分を飛ばす。
6.
しゃもじやすりこ木でじゃがいもをつぶし、火を止めてあたたかいうちにバターを加えてまぜる。
7.
さらにフライパンで炒めたにんじん、たまねぎ、ひき肉、しいたけを加えてまぜ、塩こしょうで味を整える。
8.
具をお好みの大きさに整えて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170℃くらいで揚げたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1000924
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