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ココナッツミルクとサフランライス
by banbanpa
サフランの香りがとってもいいです。バターを使わないのにたっぷりバター入りピラフのようで、サフラン好きの方におすすめです。
コツ、ポイント
4でココナッツミルクを煮る時、なるべく注意してください。たとえ弱火でもほったらかしにしておくとミルクが分裂してしまいます。ライスを炊くときの水加減も注意してください。白米のように炊くとちょっと水分が多く、少なすぎるとパサパサになります。
材料
(3カップ分)
ジャスミンライス
3カップ
ココナッツミルク
1缶(400グラム)
candle nuts or マカデミアナッツかその他のナッツ
6個 or お好みの量
サフラン
一つまみ
ガーリック
お好みの量(私は6かけ)
油
適量
塩
適量
ドライパセリ(オプション)
少々
水
1と4分の3カップ
このレシピの生い立ち
夕飯のメニューを考えていてふと昔インドネシアのお友達が作ってくれたココナッツミルクとサフランライスを思い出し作ることに。
1.
candle nutsとガーリックをミキサーかフードプロセッサーに入れて細かくする。
2.
鍋に油を引き、1を入れてこんがりキツネ色になるまで中〜弱火で炒める。
3.
2にココナッツミルクとサフランとパセリと水を入れる。
4.
味を見ながら塩を足ししばらく弱火で煮て時々かき混ぜる。火が強すぎたり沸騰するとココナッツミルクが分裂します。
5.
ご飯を炊くと塩味が薄くなるので塩の味付けはしっかりしてください。
6.
洗ったお米に5を入れて軽く混ぜて炊く。水量は日本米を炊く時より少なめです。2〜3ミリ白米の線より下になるようにして炊く。
7.
candle nutsは見た目マカデミアナッツの2倍ぐらいの大きさで味はナッツなのでなければ他のナッツを使ってください
https://cookpad.com/recipe/1001376
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