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木苺とホワイトチョコのコンフィチュール
by にらや
フランボワーズの酸味とホワイトチョコの甘さが味を立体的にしています。
コツ、ポイント
密閉容器は洗って乾燥させ、焼酎数滴をキッチンペーパーに染込ませ、容器の口およびふたを拭いて消毒。コンフィチュールを容器に入れてふたをし、逆さにして冷めるまで置く(コンフィチュールの余熱でふたも消毒される)。常温で半年間保存可能です。
材料
(290cc)
フランボワーズ(冷凍)
200g
グラニュー糖
90g
レモン汁
大さじ1
ホワイトチョコレート(刻む)
80g
ラム酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
ロミ・ユニコンフィチュールで見かけた味を再現してみました。種を取ったらさらに上品な味に。
1.
フランボワーズ、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れ、弱めの中火で煮る。アク出てきたら取り除く。
2.
アクが出てこなくなったら、チョコレートを混ぜる。チョコレートが溶けたら、ラム酒を加えて混ぜ、火を止める。
3.
焼酎で消毒した密閉容器に入れ保存。
https://cookpad.com/recipe/1001538
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