【意外と簡単♪】酒あてにも。ご飯にも。最高の【塩辛】は自家製に限ります。手作りの味を堪能してみて♪
コツ、ポイント
①塩は振りすぎないように。味を見ながら足していく。
②日本酒を入れると発酵するため・・・我が家では使用しません。
③作ってすぐに冷凍しておけば日持ちもします。
このレシピの生い立ち
我が家では「父の味」。塩辛は父が担当です。
1.
ワタが破れないように。足・ワタと胴体を引っ張り出して離す。
7.
触手(足の先端)は切り捨てて、4cmくらいの長さに足を切る。
12.
乾いた布巾やキッチンペーパーで表面の皮をキレイにはがす。
17.
ワタを入れたザルのしたにボウルをおいて。ヘラやすりこぎ等でワタをこす。
19.
更に塩を振りながら良く混ぜる。味見をしながら塩加減を調整して完成。一晩以上ねかせてから頂きます。
https://cookpad.com/recipe/1001668
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