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お正月の定番*二色卵~!
by かぼちゃ畑
ふんわりと口当たりの良い二色の彩り** やっぱり正月定番の甘~い卵は伊達巻も良いけど、これも良いでしょっ**
コツ、ポイント
蒸し器は大きめのほうが、均等に熱が伝わります。 蒸しすぎると卵が黒ずんでしまうので、注意してくださいねっ* ③の黄身と白身を詰める時は軽く押し潰すようにして下さい。④の上に飾る黄身はまぶすようにして、潰さないで下さい!
材料
(約12.5cm×7.5cm×深さ4.5cmの流し箱1個分)
・卵
7個
■
*a
・砂糖
大さじ4~5
・塩
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
おせち料理の定番の一つでもある二色卵! 卵もたくさんあったので、正月に作ろうと思い、作りました。
1.
ゆで卵を作る* 卵を硬ゆでに作り、黄身と白身に分ける。 蒸し器を準備しておく。蓋は布巾でくるんで縛っておく。
2.
裏ごす* ①で分けた黄身を裏ごし、砂糖を2/3くらいを加えて混ぜる。白身も同様に裏ごし、残りの1/3の砂糖を混ぜる
3.
詰める* 型に下半分に白身を全部、上半分に黄身を大さじ2杯分くらい残して詰める。スプーンや指などで隙間なく詰める。
4.
飾りつけ* 表面が平らになるように軽く押しながら詰めたら、その上に残しておいた黄身を潰さないように、ふんわりのせる。
5.
蒸す* 蒸気がたった蒸し器に④を入れ、強火で約3~4分蒸す。 蓋に布巾でくるむと水滴が卵に落ちません*
6.
出来上がり~* 熱いうちに二色卵を静かに取り出し、切り分ける。 火傷には十分に注意してくださいね*
https://cookpad.com/recipe/1003478
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