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牛すじのトマト煮・スープ仕立て
by churatida
圧力鍋でとろとろになった牛すじと根菜の食感がいい感じ。
コツ、ポイント
水の量に合わせてコンソメキューブを加減してください。野菜は冷蔵庫にあるものを適当にどうぞ。しめじやセロリなどのほか、ごぼう、大根、レンコンなどの根菜がとくにおすすめ。
材料
(つくりやすい分量)
牛すじ
200〜300g
水
カップ4〜5
にんにく
1かけ
★たまねぎ
2個
★にんじん
2本
★ごぼう
1本
★キャベツ
1/8玉
☆カットトマト水煮
1缶
☆コンソメキューブ
2〜3個
☆ブーケガルニまたはオレガノ
あれば適宜
塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
お安い牛すじ、こんにゃくと煮るのもいいけどたまには洋風に。
1.
牛すじ丸ごと+水+つぶしたにんにくを圧力鍋に投入して火にかけ、沸騰したら15分加熱する。
2.
1の圧力が下がったら鍋ごと冷蔵庫に入れるか、冬なら外に放置して冷やす。
3.
2で固まった牛脂とにんにくを取り除き、牛すじを一口大に切って鍋に戻す。スープは捨てないでね。
4.
★を食べやすい大きさに切り、☆といっしょに3の鍋にぜんぶ投入。再び火にかけて10分加熱し、圧力が下がるまで放置する。
5.
塩・こしょうで味をととのえ、あればパセリのみじん切りを散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1003690
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