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サーモンはらすの土鍋ご飯
by 堀 清戸
はらすの脂がご飯に回り美味しい土鍋ご飯!!
コツ、ポイント
魚が焦げすぎると炭部分が多くなり、黒い粒がご飯に混ざり見た目あまり綺麗ではありません。 皮と身の間の脂が美味しいので、好みにもよりますが皮もちぎってご飯に混ぜるようにしましょう。 炊きあげ最後の強火3秒は、お焦げを作るためです。(省略可)
材料
(1人分)
米
1合
サーモンはらす
1切れ
小ねぎ
1本
ダシ昆布
約5センチ
水
180ml
塩
小さじ1/2
めんつゆ
小さじ2
酒
小さじ2
鰹顆粒だし
小さじ1/2
ナンプラー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
サーモンはらすの脂をご飯に混ぜたら美味しいと思い、土鍋で炊きあげました。
1.
米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。 水にダシ昆布を浸けておく。
2.
フライパンにキッチンシートを敷き、その上にサーモンのはらすをのせ弱火で焼き上げる。
3.
土鍋に米、昆布を浸しただし汁(水)、すべての調味料を入れ、浸した昆布を敷いて焼いたサーモンのはらすをのせる。
4.
土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分、最後に3秒程強火にして火を止め、15分蒸らす。 ※その間蓋は開けない。
5.
サーモンはらすの骨を取り除き、身をほぐしてご飯とザックリ混ぜ合わせ、小口切りの小ねぎを散らして完成。
6.
※サーモンのはらすは、甘塩の物を使っています。
https://cookpad.com/recipe/1004098
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