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切り餅1個+黒豆で!ふわ、もち抹茶パン★
by のべチャン
この季節にお薦めレシピ★もちもち、ふわふわの抹茶パンをお手軽に!抹茶は簡単に手に入る袋入、抹茶ミルク(オレ)使用で~す♪
コツ、ポイント
お餅はレンジにかけ過ぎると固くなるので注意して、見張っててね~笑。中に餡を包んでも美味しいと思います。低温でじっくり焼くのがポイントです★水分量ですが、今回は180ccでOKでした♪
材料
(大きめ10個分)
強力粉
280g
切り餅
1個(サトウの切り餅)
抹茶ミルク(抹茶オレ)
2袋
きび砂糖
大1
塩
小1
イースト
小1強
バター
20g
牛乳
180cc~190cc
黒豆&甘納豆など
お好みで
このレシピの生い立ち
半端に残った御節の黒豆とお餅を上手に利用したレシピを考案。ふわふわ、もちもちで上出来~★
1.
お餅はお水をくぐらせて、濡れたままの状態で耐熱皿にのせ、約50秒、レンジでチン。
2.
バター、黒豆以外の材料をHBに入れ、5分後にバターを投入し。1次発酵終了迄、お任せ。抹茶は画像のものを今回は使用☆
3.
生地を10分割し、丸め、15分のベンチタイム。
4.
黒豆は煮汁を切り、水分を取る。今回は市販の甘納豆も利用しましたので、両方を混ぜておきました。
5.
楕円形に生地を伸ばし、上半分に黒豆を広げ、パタンと綴じて、周囲をしっかり綴じたら、更に表面を伸ばし、黒豆をのせて丸める。
6.
5のように2度に分けて、黒豆を入れると、全体に満遍なく、上手にお豆が散りばめられます★
7.
35度~40度で25分の2次発酵。発酵の際は我が家はスチームオーブンなので省略ですが、霧吹きをたっぷりしてくださいね。
8.
オーブンを190度に余熱。パンにはお化粧用の強力粉を茶漉しでたっぷり振る。
9.
190度に余熱したオーブンを160度に下げて5分、更に150度にさげて、13分焼成して完成です♪
10.
低温で焼き上げる事でふわふわ、しっとりになりますよ♪
https://cookpad.com/recipe/1005555
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