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ニョッキ☆ホワイトソース
by とち☆おとめ
ふっくらもっちりニョッキ☆とろ~りホワイトソースをたっぷり絡めてどうぞ☆
コツ、ポイント
ニョッキを作る際グルグル混ぜるともっちりに、さっくり混ぜるとふわふわに。成形する際に薄力粉をしっかりつけないと、茹でる際にバラバラになってしまいます。 ソースにとろけるチーズを加えるとコクが出て、ニョッキにソースが絡みやすくなります☆
材料
(2人分)
■
<ニョッキ>
じゃがいも
中2コ
薄力粉
50g
卵
1コ
ナツメグ
少々
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
■
<ホワイトソース>
玉ねぎ
1/2コ
バター
20g
薄力粉
小さじ1
牛乳
200cc
オリーブオイル
大さじ1
ナツメグ
少々
塩
少々
こしょう
少々
とろけるチーズor粉チーズ
お好みで適量
このレシピの生い立ち
ニョッキが食べたいな~と思い、得意のホワイトソースと合わせました☆
1.
<ニョッキを作る> じゃがいもを皮付きのまま茹でるorレンジ。 熱いうちに皮を剥き裏ごしする。
2.
1にナツメグ・塩・こしょう・薄力粉を加え、さっくり混ぜ、卵を加えてさらにさっくり混ぜる。 ラップに包み30分ほど寝かせる
3.
台に分量外の薄力粉を敷き、生地を直径1cmほどの棒状に伸ばし、2cmほどに切る。
4.
3をフォークの背を使って整形し、真っ白になるくらい薄力粉にまぶす。
5.
鍋に分量外の塩少々を入れたお湯で茹でる。 ニョッキが浮き上がってきたらザルにあけ、オリーブオイルをまぶす。
6.
<ホワイトソース> 玉ねぎを微塵切りにし、オリーブオイルで炒める。 玉ねぎが透き通ったらバターを加えて弱火にする。
7.
6に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 そこに、温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。
8.
7にナツメグ・塩・こしょうを加えて味を調える。 ニョッキを入れてひと煮立ちさせ、お好みでチーズを加えてお皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1006142
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