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とりの甘酢~油淋鶏(ユー・リン・チー)~
by とろ♪
サクサクの揚げ鶏に、ネギたっぷりの甘酢ソース… 食がすすみます♪
材料
(2人分)
鶏モモ
1枚
■
衣
片栗粉
大さじ2
コーンスターチ
大さじ2
■
ソース
長ネギ
10cm
紹興酒
大さじ2
はちみつ
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
初めて食べたのは●ーミアン。あの味にはまだ遠いけど、さっぱりしていてもりもり食べれます♪
1.
<下ごしらえ> 鶏ももの筋切りをし、均等な厚さに開く。 衣の材料を合わせ、鶏肉にまぶす。
2.
<ソースを作る> 長ネギをみじん切りする。
3.
紹興酒を火にかけ、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばす。蜂蜜、砂糖を加えたら、火を止める。
4.
熱いままの「3」のたれを長ネギにかけて香りをだし、しょうゆ、酢を加える。
5.
<鶏を揚げる> 160℃で中に火が通るまで揚げ、その後180℃で表面がカラッと、揚げ色がつくまで揚げる。
6.
<完成> 一口大に切り、熱いうちに盛り付けソースをかける。 (覚めるとソースがしみこまない)
https://cookpad.com/recipe/1006914
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