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なすと豚肉の とろとろ醤油炒め
by ちょびころ
片栗粉をまぶしてから炒めた豚肉はとろとろの食感。 甘辛なしょうゆベースの味付けがからんで ご飯も進む♪
コツ、ポイント
なすをいったん炒めて取り出すことで、お肉が炒めすぎになって固くならずに済みます。
材料
(2~3人分)
豚こま切れ肉
200g
なす
2~3個
にんじん
1/3本
小松菜
1/4束
生姜(みじん切り)
1片
ネギ(みじん切り)
3cm分
■
調味料
●醤油
大さじ1.5
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
●オイスターソース
小さじ1
片栗粉(肉にまぶす分)
適量
このレシピの生い立ち
なすと豚肉の炒め物、いつものみそ味ではなくて醤油味のものも食べたかったので~。 片栗粉をまぶしたお肉の食感が好きです。
1.
豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす。
2.
なすは乱切りにして水にさらし、水気を切る。にんじんは薄切り、小松菜は食べやすい長さに切る。
3.
フライパンにやや多めの油をしき、なすを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。
4.
同じフライパンにごま油・ネギ・生姜を入れて火にかける。 香りがたったら豚肉を入れて炒める。
5.
豚肉の色が半分くらい変わったところでにんじんを入れてさらに炒める。
6.
肉に火が通ったら小松菜と3のなすを戻し入れ、調味料で味付けする。
https://cookpad.com/recipe/1007445
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