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りんごがたっぷり入った、りんごパン♪
by cecilmama
りんごの風味いっぱいの、爽やかで甘いりんごのパンが出来上がりました~♪
コツ、ポイント
仕込み水は、水100ccに電子レンジでチン♪をしたりんごの汁20ccを合わせて使って下さいね!りんごがべたついて、大変捏ね難い生地です。無理にまとめようとせず、成形時にべたつきも落ち着いているので、その時にしっかり丸めるつもりでOKです。
材料
(12個分)
強力粉
250g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ3/4
バター
20g
卵
1個
水(42度程度のもの)
100cc
●りんご
1個
●砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
果物を使ったパンを作ってみたくて、ちょうど貰い物のりんごがたくさん家にあったので、1個丸ごと入れて作ってみました~
1.
りんごは細かくさいの目に切って、耐熱容器に砂糖と一緒に入れて、電子レンジ強で1分ほど加熱します。
2.
加熱したら、キッチンペーパーでりんごの汁気を取っておきましょう。汁は捨てずに!
3.
強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを仕込み水を入れて捏ねます。捏ね8割で2のりんごを入れて丸めます。
4.
丸めたら40度で35分の1次発酵。いつもより発酵時間は長めに。
5.
ガス抜きをして、12分割にし丸め直して、10分間のベンチタイム。10分間終了で、ガス抜きをし成形します。
6.
マフィン型を持っていれば、型にホイルカップをスタンバイ。型がない場合は、ホイルカップだけでもOKです。
7.
成形したらホイルカップの中に入れて、40度で20分の2次発酵。発酵が終わったら、溶き卵を塗ります。
8.
190度で予熱をしたオーブンで14分焼いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1007903
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