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圧力鍋で簡単♪ほろほろ豚もも肉のトマト煮
by ワニバレー
煮込むと固くなりがちな豚もも肉も、調理の前に砂糖をすりこんでおくだけで、ふっくらやわらかくなって子供もパクパクいけます!
コツ、ポイント
じゃがいもなんかは半分に切るぐらいでちょうど良いです。あまり小さく切ると形がなくなってしまいます。 砂糖は保水力があるので、肉の間に水分をはいりこませて加熱して固くなるのを防いだり、臭みを消してくれたりします。是非お試しあれ~。
材料
(4,5人分)
豚もも肉(ブロックor一口カツ用)
300g
人参
2本
たまねぎ
3個
じゃがいも
8~10個
トマト
3個
ひよこ豆
100g
にんにく
1~2片
パセリ
お好み
コンソメ
2個
塩
小1と1/2
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
雪が降ってとにかく寒い日だったので、ホクホクの煮込み料理が食べたくて、得意のトマト煮を圧力鍋で初挑戦してみました。
1.
ひよこ豆はざっと洗ってたっぷりの水に一晩つけておく。 時間がない場合でも、2時間はつけておいたほうが良いでしょう。
2.
豚もも肉は大きめの一口大に切って、砂糖(分量外)をすり込んで1時間ほどおく。水で洗い、キッチンペーパーでふいておく。
3.
にんにくはみじん切り、人参・じゃがいもは大きめの一口大、たまねぎは太めのスライス、トマトは粗みじん切りしておく。
4.
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。※にんにくは必ず火にかける前に入れてね。風味が損なわれません。
5.
にんにくの香りがたったら中火にしてすぐに人参・玉ねぎ・豚もも・ひよこ豆を投入してざっと炒める。
6.
豚にくの表面の色が変わってきたら、じゃがいもを入れ、さらに2、3分炒める。
7.
具材の上にトマトとコンソメを置いて、圧力鍋の蓋をして、強火にする。
8.
圧力鍋のオモリがふれたら弱火にして5分。その後圧力がぬけるまで放置。
9.
圧力が完全に抜けたら、蓋を開けて、ふたたび弱火にかけながら、塩を入れて味を調える。
10.
器に盛って、パセリをふりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1009267
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