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ヘルシー!きのこ鍋 蕎麦仕立て
by あっこ姉
寒い日に心まで温まれるヘルシーなお鍋です。お蕎麦の代りにおうどんでも ご飯にかけても そのままスープ仕立てでも美味しいよ
コツ、ポイント
たぎってきただしに 合鴨(トリ)を入れたら一度 ぐらっとさせて鴨に火を通しましょう。鴨なんばん蕎麦のような 鍋仕立てです。キノコはお好みでもっと増やされてもいいと思います。
材料
(2~4人分)
きのこ(マイタケ、シメジ、エノキ、椎茸など)
大体500~600gお好みで
マイタケ(多めに)
2パック
シメジ
1パック
エノキ
1袋
椎茸(大きいものでした)
4~5枚
合鴨モモ肉(トリモモ肉でも可)
1枚
白ネギ
1/2~1本
●蕎麦
2人分
●大根(薬味におろします)
適宜
●青ネギ(薬味に小口切り)
適宜
だし(鰹と昆布だし)
800cc
お酒
50cc
砂糖
大2
塩
小1弱
薄口醤油
50cc
このレシピの生い立ち
今日は覆面パトカーに高速道路で捕まりました。イラッとする時に、寒い日に ほっとできるヘルシーな お鍋で心まであったまろ!
1.
材料を用意する。合鴨(トリでも可)はひと口大に切る。ネギも食べやすい大きさに、キノコ類は洗ってほぐしておく
2.
お鍋(土鍋ならそのまま食卓に出せます)にだしを入れて酒、砂糖、塩、薄口醤油を入れて強火で沸かす。味をみて調味料は調節を。
3.
まず合鴨を入れ火が通ったらネギ、キノコ類を入れアクを取りつつ強火で煮る。沸騰してきたら中火にしキノコに火が通るまで煮る
4.
その間に蕎麦を茹でてかけそばに出来る硬さに茹でておく、蕎麦は別皿に用意しておき、お代り用の麺も盛っておく。
5.
薬味を用意する。大根はすって、青ネギは小口切りにしておく。各人の椀に蕎麦をいれておく。
6.
3の鍋で煮えたキノコ類とおだしを蕎麦の上にかけ薬味をお好みでたっぷり入れて、 さあ 出来上がり~
https://cookpad.com/recipe/1009694
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