豆腐が、まるでチーズみたいになります。ヘルシーで、さっぱりしてて美味しい!今の時季、コーンの甘みがたまりません☆
コツ、ポイント
・ポイントは、すべての材料の水気をしっかり切ること。ひよこ豆やコーンも、ペーパータオルなどでくるんで軽く揉むと良いです。
・中に入れるものは、賽の目に切って軽く茹でた人参やピーマンでも美味しいです。
材料
(2~3人分)
スイートコーン(缶詰でもOK)
1本(100~130g)
1.
豆腐は、ラップなしで電子レンジに1分半かけ、ペーパータオルを置いた上に皿などの重しを乗せて30分置く。コーンは、熱湯で茹でて実を包丁で切り落とす。ひよこ豆は、水気をしっかり切っておく。
2.
ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
3.
水切りが出来た豆腐を、すりこぎなどでつぶす。そこに、ドレッシングを大さじ1ほど入れ、よく混ぜ合わせる。
4.
「2」のボウルにコーンとひよこ豆をいれて混ぜ、「3」の豆腐もあわせて、全体にドレッシングをからませたら出来上がり☆
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