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スフレオムレツ★オレンジ風味
by おさっぺ
フライパンひとつで作れる、超簡単、超短時間、おやつです。普段のおやつにどうぞ、レストランの味です。
コツ、ポイント
メレンゲを立てる卵白のボウルは、水気や汚れ、卵黄が付いていると、メレンゲになりにくくなります。さらっとして、乾いたボウルで立てます。
材料
(2人分)
卵
2個
オレンジマーマレードジャム
30g
グラニュー糖
大さじ4
グランマルニエかコアントロー(オレンジリキュール)
大さじ3
無塩バター
10g+10g
あれば、粉糖
少量
このレシピの生い立ち
調理師学校で教わった、クレープ包み焼きから、ヒントを得て、より簡単な家庭用スフレにしてみました。
1.
卵を卵黄と卵白に、別々のボウルに分け、卵黄の方にオレンジマーマレードジャムとオレンジリキュールを加え、よく混ぜる
2.
卵白を泡だて器、ハンドミキサーなどで、グラニュー糖を何回かに分けて、少しずつ加えながら角が立つまでメレンゲに立てていく
3.
1と2を泡を潰さないように、へらなどで、さっくりと混ぜる
4.
バターを入れたフライパンを熱して、弱火で安定させたら、生地を流し広げて、蓋をする
5.
広げたアルミホイルかクッキングシートなどに焼いた面を下にしたまま滑らせるようにのせ、ホイルごと二つ折りにし、お皿に盛る
6.
粉糖をふりかけて完成
https://cookpad.com/recipe/1011104
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