カラリと天婦羅にしたむきがれいに、あつあつの味噌あんかけをかけて、どんぶりにしてみました。青じそと白胡麻の風味が良くて美味しかったです。
1.
むきがれいは料理酒にひたし、塩胡椒をしておきます。
たまねぎは、くし切り。アスパラはささがきに切っておきます。
2.
下味をつけたカレイに、薄力粉をまぶし、◎の材料を混ぜた衣をつけ、揚げておきます。(天婦羅の衣は卵を使うより、酒を水と同量いれるとカラっと揚がります)
3.
フライパンなどの鍋に、昆布だし、醤油、みりん、練りしょうがを入れ、あたためます。沸騰したらたまねぎ、アスパラ、もやしを入れ少し煮ます。
(しゃきしゃき野菜がいい場合はこの手順で。くったり野菜が良い時は、沸騰前に入れるといいです)
4.
野菜に火が通ったら、☆で、水とき片栗粉をつくりとろみをつけます。これで、味噌あんかけは完成です。
5.
あたためたご飯をどんぶりに盛り、青シソをかけます。
6.
青シソの上に揚げたカレイをのせ、あつあつの味噌あんかけをかけて、白胡麻をちらしてできあがりです!
(うちには長ネギがなかったのですが、白髪ねぎなどのせると美味しいと思います)
https://cookpad.com/recipe/101133
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