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簡単☆柚子ぜんざい(おしるこ)
by カルン
H24/1/5話題入&H25/1/25掲載大感謝です✿炊飯器でお手軽に&柚子の香りが心地良い、甘さ控えめ柚子善哉です。
コツ、ポイント
甘さはお好みで加減してください(小豆250gに対して、砂糖を100~150gが合うと思います)。また、キビ砂糖や三温糖 で作るとコクが出て美味しいです♪ 柚子を多く入れてしまうと、柚子の苦味が出てしまうので注意してください。
材料
(約4人分)
小豆(お好きな小豆で→今回は大納言使用)
200g
水
約500ml
A:砂糖(お好きな砂糖で)
100g
A:あれば黒飴
1粒
A:柚子(皮)
2cm×5cmをみじん切り
A:塩(または塩麹)
小さじ1/2
餅
好きなだけ
仕上げ用の飾りの柚子皮の千切り
適量
■
*2人分はこの半量でお作りください
このレシピの生い立ち
簡単&手軽にぜんざいを作りたく、冬の時期の旬の味覚の柚子も入れて作りました。
1.
小豆を水できれいに洗い、炊飯器の釜に入れる。そこに水を小豆の1cm上(より多め)まで入れ、炊飯スイッチオン。
2.
炊飯終了後の小豆です。この時、指で小豆がつぶれる位の柔らかさになればOKです。
3.
2の小豆を鍋に入れ、水をひたひたになる位(約500ml)入れ、沸騰するまで茹でます。その後、煮汁を捨てます(渋抜き)。
4.
3に再度水(約500ml)入れ、再度小豆を茹でます。この時、アクをこまめに取って下さい。
5.
水を足しながら、10分程茹でます。豆がやわらかくなったら、材料Aを入れて煮ていきます(黒飴はお好みで→コクが出ます!)。
6.
3を30~40分程煮て完成です。この後、しばらく置いておくと味がなじんで美味しくなります。 ぜんざいの水分はお好みで✿
7.
完成したぜんざいに焼いたお餅や、飾り柚子を添えて出来上がりです。*また、冷たくしても美味しく戴けます。
8.
【アレンジ】 「抹茶アイス」に冷やしたぜんざいを添えて「冷やし抹茶ぜんざい風」に♪
9.
【アレンジ2】 ぜんざいを煮詰めて「柚子入り粒あん」も出来ます♪トーストに付けたり、アイスに添えても美味しいです♬
10.
平成24年12月30日にレシピ見直し&写真を更新致しました♪
11.
平成25年1月25日にYahoo!JAPANのスポットライトコーナーに掲載されました!本当にありがとうございます!!
https://cookpad.com/recipe/1011946
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