韓国オモニ直伝の味です!ほかほか白いご飯にも合うし、おつまみやラーメンのお供に是非、お試し下さい!
コツ、ポイント
糊はご自分で量を調整して作ってみて下さい。
私はいつも大体の量で作ってますので、あくまでも目安として参考にして下さい。
リンゴ、梨の甘味調整はお好みで行って下さい。
辛さもお好みで調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
本場韓国の味を再現したくて、チャレンジしました。
1.
大根を切り、荒塩をふりかけ、揉みこみ1時間程置く。
1時間後、余分な水気を軽く絞り取り除く。
2.
漬け込む間に糊を作ります。鍋に水と小麦粉を入れ、火にかけて、ダマにならないようによく混ぜ、糊状になったら冷ましておく。
3.
水気を切った大根へ先に唐辛子粉をまぶし和えておく。
※こうすると、後から発色がいい。
4.
残りの材料と調味料を合わせる。
※糊は完全に冷めてから入れること!オキアミの塩辛は刻んで入れること!
5.
力は入れずに、優しく混ぜ合わせます。
→大根から水が出るため。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
6.
翌日には、食べれますヨ!
キムチは発酵食品なので日に日に美味しさが増しますが、2週間位で食べきるのをオススメします!
https://cookpad.com/recipe/1012400
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